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누룽지 떡볶이의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 누룽지 떡볶이(The method of scorched rice cake and rice cake prepared by this scorched)

  • 기술번호 : KST2016009656
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 누룽지 떡볶이의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 누룽지 떡볶이에 관한 것으로서, 생선살 100중량부에 대하여 전분 3 내지 6중량부 및 얼음 3 내지 6중량부를 혼합하여 어묵 반죽을 만드는 단계(단계 1); 상기 어묵 반죽에 떡볶이 떡을 혼합하고 버무려 혼합물을 만드는 단계(단계 2); 상기 혼합물을 20~25℃의 온도에서 4 내지 6분 동안 숙성시키는 단계(단계 3); 상기 숙성된 혼합물을 성형하여 누룽지 떡볶이 떡을 만드는 단계(단계 4); 상기누룽지 떡볶이 떡을 120 내지 130℃의 온도에서 30 내지 60초 동안 튀기는 단계(단계 5); 양파즙 100중량부에 대하여 고추가루 30 내지 35중량부, 물엿 35 내지 40중량부, 설탕 35 내지 40중량부 및 마늘 10 내지 15중량부를 혼합하고 90 내지 100℃의 온도에서 10 내지 15분 동안 끓여 떡볶이 양념을 만드는 단계(단계 6); 및 상기 튀긴 어묵 떡볶이 떡 100중량부에 대하여 상기 떡볶이 양념 25 내지 35중량부 및 전분 1 내지 5중량부를 혼합하고 90 내지 100℃의 온도에서 10 내지 15분 동안 끓여 누룽지 떡볶이를 제조하는 단계(단계 7); 를 포함하여 제조되는 것을기술적 특징으로 하며, 떡볶이 떡의 외면을 어묵 반죽으로 감싸도록 성형한 누룽지 떡볶이 떡을 이용하여, 떡볶이가 다 익은 이후에 장시간 열을 가해도 물렁물렁하지 않고 쫀득쫀득하게 씹히는 질감을 유지할 수 있는 효과가있다.
Int. CL A23L 1/18 (2006.01) A23L 7/10 (2016.01)
CPC A23L 7/10(2013.01) A23L 7/10(2013.01) A23L 7/10(2013.01)
출원번호/일자 1020140141502 (2014.10.20)
출원인 대덕대학산학협력단
등록번호/일자
공개번호/일자 10-2016-0046341 (2016.04.29) 문서열기
공고번호/일자
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 공개
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 N
심사청구항수 3

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 대덕대학산학협력단 대한민국 대전광역시 유성구

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 김용우 대한민국 대전광역시 동구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 김정수 대한민국 대전광역시 서구 청사로 ** ,***동****호(월평동,황실타운)

최종권리자

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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2014.10.20 수리 (Accepted) 1-1-2014-0995753-07
2 보정요구서
Request for Amendment		 2014.11.04 발송처리완료 (Completion of Transmission) 1-5-2014-0192995-64
3 [출원서등 보정]보정서
[Amendment to Patent Application, etc.] Amendment		 2014.11.12 수리 (Accepted) 1-1-2014-1087209-17
4 보정요구서
Request for Amendment		 2014.11.24 발송처리완료 (Completion of Transmission) 1-5-2014-0208528-86
5 [출원서등 보정]보정서(납부자번호)
[Amendment to Patent Application, etc.] Amendment(Payer number)		 2014.12.03 수리 (Accepted) 1-1-2014-1133629-93
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번호 청구항
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생선살 100중량부에 대하여 전분 3 내지 6중량부 및 얼음 3 내지 6중량부를 혼합하여 어묵 반죽을 만드는 단계(단계 1);상기 어묵 반죽에 떡볶이 떡을 혼합하고 버무려 혼합물을 만드는 단계(단계 2);상기 혼합물을 20~25℃의 온도에서 4 내지 6분동안 숙성시키는 단계(단계 3);상기 숙성된 혼합물을 성형하여 누룽지 떡볶이 떡을 만드는 단계(단계 4);상기 누룽지 떡볶이 떡을 120 내지 130℃의 온도에서 30 내지 60초 동안 튀기는 단계(단계 5);양파즙 100중량부에 대하여 고추가루 30 내지 35중량부, 물엿 35 내지 40중량부, 설탕 35 내지 40중량부 및 마늘 10 내지 15중량부를 혼합하고 90 내지 100℃의 온도에서 10 내지 15분 동안 끓여 떡볶이 양념을 만드는 단계(단계 6); 및상기 튀긴 누룽지 떡볶이 떡 100중량부에 대하여 상기 떡볶이 양념 25 내지 35중량부 및 전분 1 내지 5중량부를혼합하고 90 내지 100℃의 온도에서 10 내지 15분 동안 끓여 누룽지 떡볶이를 제조하는 단계(단계 7);를 포함하는 것을 특징으로 하는 누룽지 떡볶이의 제조방법
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제 1항에 있어서, 상기 단계 2는,상기 어묵 반죽 100중량부에 대하여 떡볶이 떡 65 내지 75중량부를 혼합하고 버무려 혼합물을 만드는 것을 특징으로 하는 누룽지 떡볶이의 제조방법
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제 1항에 있어서, 상기 단계 4에서,상기 떡볶이 떡은 내부에 위치하도록 하고, 상기 떡볶이 떡의 외부를 상기 어묵 반죽으로 감싸는 방식으로 성형하는 것임을 특징으로 하는 누룽지 떡볶이의 제조방법
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.