맞춤기술찾기

홈으로 가기
맞춤기술찾기
이전대상기술
프린트하기

이전대상기술

반응표면 분석법을 이용한 우수한 품질의 표준화된 명태식해를 제조하는 제조방법(A standardized method for preparing Walleye pollock sikhe products with high quality using by response surface analysis)

  • 기술번호 : KST2016011489
  • 담당센터 : 서울동부기술혁신센터
  • 전화번호 : 02-2155-3662
상담신청 PDF 받기
요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 반응표면 분석법을 이용한 우수한 품질의 표준화된 명태식해를 제조하는 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 상기 제조공정으로 제조된 명태식해는 시중에서 판매되는 명태 식해보다 색, 맛, 향, 조직감 등의 관능검사 면에서 기존제품 레시피에 비하여 뛰어난 평가를 나타냄을 확인하여, 보다 우수한 품질의 표준화된 명태 식해를 제조 가능한 명태 식해의 제조공정을 제공한다.
Int. CL A23L 17/00 (2016.01.01) A23B 4/02 (2006.01.01)
CPC A23L 17/00(2013.01) A23L 17/00(2013.01) A23L 17/00(2013.01)
출원번호/일자 1020140170135 (2014.12.02)
출원인 강릉원주대학교산학협력단
등록번호/일자
공개번호/일자 10-2016-0066573 (2016.06.13) 문서열기
공고번호/일자
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 취하
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 N
심사청구항수 7

출원인

번호, 이름, 국적, 주소의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 인명정보 - 출원인 표입니다.
번호 이름 국적 주소
1 강릉원주대학교산학협력단 대한민국 강원도 강릉시

발명자

번호, 이름, 국적, 주소의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 인명정보 - 발명자 표입니다.
번호 이름 국적 주소
1 조순영 대한민국 강원 강릉시
2 김소라 대한민국 강원도 강릉시 경강
3 한대원 대한민국 강원도 강릉시 산
4 한호준 대한민국 강원도 강릉시 하슬라
5 김덕기 대한민국 경기도 안산시 단원구

대리인

번호, 이름, 국적, 주소의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 인명정보 - 대리인 표입니다.
번호 이름 국적 주소
1 신동인 대한민국 서울특별시 서초구 효령로**길 **, 브이 샤르망 ***호 동인국제특허법률사무소 (서초동)

최종권리자

번호, 이름, 국적, 주소의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 인명정보 - 최종권리자 표입니다.
번호 이름 국적 주소
최종권리자 정보가 없습니다
번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2014.12.02 수리 (Accepted) 1-1-2014-1170001-43
2 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2016.02.11 수리 (Accepted) 4-1-2016-5017716-01
3 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2017.03.27 수리 (Accepted) 4-1-2017-5046519-16
4 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.10.20 수리 (Accepted) 4-1-2020-5235497-71
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
명태 내장 및 머리와 지느러미를 제거한 후 몸통육 잘게 세절하여 주재료를 준비하는 제 1단계; 상기 제 1단계의 주재료를 2시간 내지 72시간 동안, 1 내지 50% 염도의 천일염으로 염장하는 제 2단계; 상기 염장된 명태를 세척하고 1시간 내지 72시간 동안 탈수하여 명태 원물을 준비하는 제 3단계; 상기 제 3단계의 명태원물에 명태 원물 중량 100 중량부 대비(w/w) 고춧가루 1 내지 30중량부, 마늘 1 내지 16중량부, 화학조미료 1 내지 8중량부, 생강 0
2 2
제 1항에 있어서, 상기 제조공정의 2단계에서, 상기 염장은 12시간 내지 48시간 동안, 2 내지 40% 염도의 천일염으로 염장함을 특징으로 하는 제조방법
3 3
제 1항에 있어서, 상기 제조공정의 3단계에서, 상기 염장된 명태를 세척하고 1시간 내지 12시간 동안 탈수함을 특징으로 하는 제조방법
4 4
제 1항에 있어서, 상기 제조공정의 4단계에서, 상기 양념은 상기 명태 원물 중량 100 중량부 대비(w/w) 고춧가루 5 내지 20중량부, 마늘 2 내지 10중량부, 화학조미료 1 내지 5중량부, 생강 1 내지 5중량부, 좁쌀 2 내지 10중량부, 절인무 2 내지 10 중량부의 배합비 범위의 배합 양으로 구성된 양념임을 특징으로 하는 제조방법
5 5
제 1항에 있어서, 상기 제조공정의 5단계에서, 상기 숙성은 10 내지 20℃의 배양기에 1일 내지 12일 동안 숙성시킴을 특징으로 하는 제조방법
6 6
제 1항에 있어서, 상기 제조공정의 5단계에서, 상기 숙성된 명태의 염도는 2 내지 10% 염도임을 특징으로 하는 제조방법
7 7
제 1항의 제조방법으로 수득되는 품질이 우수한 명태식해
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
순번, 연구부처, 주관기관, 연구사업, 연구과제의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 국가R&D 연구정보 정보 표입니다.
순번 연구부처 주관기관 연구사업 연구과제
1 지식경제부 강릉원주대학교 산학협력단 고부가가치식품기술개발 수산 발효 식품인 식해의 품질향상 및 생산 공정의 표준화 기술개발