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α-사이클로덱스트린(α-cyclodextrin), β-사이클로덱스트린(β-cyclodextrin) 및 γ-사이클로덱스트린(γ-cyclodextrin)을 포함하는 혼합물에, 서열번호 1에 기재된 아미노산 서열을 갖는 사이클로덱스트린 글루카노트랜스퍼레이즈(CGTase) 변이효소를 첨가하여 반응시키는 것을 특징으로 하는 α-사이클로덱스트린(α-cyclodextrin)의 수득방법
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제1항에 있어서, 상기 반응은, α-사이클로덱스트린, β-사이클로덱스트린 및 γ-사이클로덱스트린을 포함하는 혼합물에 사이클로덱스트린 글루카노트랜스퍼레이즈 변이효소를 첨가하여 β-사이클로덱스트린 및 γ-사이클로덱스트린을 개환시키는 단계 (A);개환된 β-사이클로덱스트린 및 γ-사이클로덱스트린을 가수분해시켜 글루코스(glucose)를 생성시키는 단계 (B); 및상기 혼합물로부터 단계 (B)를 통해 생성된 글루코스를 제거함으로써 α-사이클로덱스트린을 수득하는 단계 (C);를 포함하는 것을 특징으로 하는 α-사이클로덱스트린의 수득방법
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제2항에 있어서, 상기 글루코스 생성을 위한 가수분해는,α-글루코시다제를 사용하는 것을 특징으로 하는 α-사이클로덱스트린의 수득방법
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제1항에 있어서,상기 사이클로덱스트린 글루카노트랜스퍼레이즈 변이효소는,야생형 사이클로덱스트린 글루카노트랜스퍼레이즈의 아미노산 서열 중 233번이 His에서 Tyr로 변형된 것을 특징으로 하는 α-사이클로덱스트린의 수득방법
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제1항에 있어서, 상기 반응은,30~60℃에서 0
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