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모차를 스팀처리 하는 단계(1단계);상기 스팀처리된 모차에 금화균을 접종하는 단계(2단계);상기 접종처리된 모차를 성형틀에 넣고 엽전형으로 성형하는 단계(3단계);상기 성형된 모차를 발효하는 단계(4단계);상기 발효된 모차를 건조하는 단계(5단계); 및상기 건조된 모차를 숙성하는 단계(6단계)를 포함하는 미생물 발효 엽전차 제조방법
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청구항 1에 있어서, 상기 모차는 녹차 및 황차로 이루어진 군에서 선택되는 것을 특징으로 하는 미생물 발효 엽전차 제조방법
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청구항 1에 있어서, 상기 금화균은 유로티움 크리스타텀(Eurotium cristatum ssp
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청구항 1에 있어서, 상기 금화균을 스팀처리된 모차 20 내지 40 g에 10 내지 20 mg으로 접종하는 것을 특징으로 하는 미생물 발효 엽전차 제조방법
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청구항 1에 있어서, 상기 성형하는 단계는 금화균이 접종된 모차를 250 내지 1000 psi로 긴압하는 것을 특징으로 하는 미생물 발효 엽전차 제조방법
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청구항 1에 있어서, 상기 금화균이 접종된 모차의 발효기간은 5 내지 10일인 것을 특징으로 하는 미생물 발효 엽전차 제조방법
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청구항 1에 있어서, 상기 건조하는 단계 후 모차의 수분함량은 5 내지 10 중량 %인 것을 특징으로 하는 미생물 발효 엽전차 제조방법
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모차를 90 내지 99℃에서 1 내지 3분간 스팀처리 하는 단계(1단계);상기 스팀처리된 모차 20 내지 40g에 금화균 10 내지 20 mg을 접종하는 단계(2단계);상기 금화균이 접종된 모차를 성형틀에 넣고 250 내지 1000 psi로 긴압하여 엽전형으로 성형하는 단계(3단계);상기 성형된 모차를 70 내지 90 % 습도, 25 내지 30 ℃ 조건에서 5일 내지 10일간 발효시키는 단계(제4단계);상기 발효된 모차를 40 내지 60 % 습도, 40 내지 50 ℃ 조건에서 3일 내지 8일간 발효시키는 단계(제5단계);상기 건조된 모차를 40 내지 60 % 습도, 20 내지 30 ℃ 조건에서 최소 10일간 숙성시키는 단계(제6단계)를 포함하는 미생물 발효 엽전차 제조방법
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