| 요약 |
본 발명은 누에와 돼지감자를 주재료로하는 환 제조방법 및 그 방법으로 제조된 누에 돼지감자 환에 관한 것으로서, 건강 증진의 효능이 있는 누에와 돼지감자 그리고 여주를 주재료로하여 먹기 좋은 환 형태로 제공하되, 물 없이 씹어서 취식하여도 거부감이 없도록 맛과 향을 증대시킨 기호성이 향상된 누에-돼지감자 환 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.본 발명은 5령3일의 성장단계를 갖는 누에와, 3~10mm 두께로 얇게 썰은 돼지감자와 여주를 준비하는 원재료의 준비과정(S10); 상기 원재료의 준비과정(S10)에서 준비된 누에와, 얇게 썰어진 여주 및 돼지감자를 건조기에 투입한 후, 습도 85~95%, 온도 60~70℃의 조건에서 1~2시간 동안 1차 건조하고, 이후 습도 및 온도를 낮추어 습도 30~40%, 온도 50~60℃의 조건에서 3~4시간 동안 2차 건조하며, 이후 습도 및 온도를 더 낮추어 습도 1~3%, 온도 30~40℃의 조건에서 7~8시간 동안 3차 건조시키는 원재료의 건조과정(S20); 상기 원재료의 건조과정(S20)을 거친 각각의 재료들은 분쇄기에 투입한 후 100~300 메쉬(mesh) 크기로 분쇄하여 누에분말과, 돼지감자분말과, 여주분말을 각각 획득하는 건조재료의 분쇄과정(S30); 상기 건조재료의 분쇄과정(S30)을 거친 누에분말 10~15중량%, 돼지감자분말 65~70중량%, 여주분말 15~20중량%를 혼합하여 전체 혼합물 100중량%를 획득하는 분쇄재료의 혼합과정(S40); 상기 분쇄재료의 혼합과정(S40)을 거친 혼합물 전체 100중량부에 대하여 정제수 1~5중량부를 더 혼합한 후 반죽하고, 직경 1~2mm 크기의 환제를 성형하는 반죽 및 성형과정(S50); 상기 반죽 및 성형과정(S50)을 거쳐 만들어진 환 형태의 성형물은 당의기에 투입된 후 30~40℃에서 2~3시간 동안 환제에 당의를 입히면서 1차 저온 건조하는 환의 1차 건조 및 당의과정(S60); 상기 환의 1차 건조 및 당의과정(S60)을 거쳐 만들어진 환제는 건조기에 투입된 후 40~60℃에서 20~24시간 동안 2차 저온 건조시킨 후 이를 포장함으로 제품을 완성하는 환의 2차 건조 및 포장과정(S70);을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
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