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| 요약 |
본 발명은 표고버섯 분말에 바실러스 리케니포미스를 접종하는 단계, 및 접종 후 30℃에서 36시간 배양하는 단계로 이루어지는 표고버섯 발효물의 제조 방법을 제공한다. 본 발명에 따르면, 표고버섯의 제품화에 장애가 될 수 있는 향, 이미, 이취 등은 감소한 반면 그 제품화에 도움이 될 수 있는 코쿠미(깊은 맛), 우마미(감칠 맛) 등은 증가한 품질 특성을 보이는 표고버섯 발효물을 얻을 수 있는 효과가 있다.
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| Int. CL |
A23L 31/00 (2017.05.05) A23L 29/00 (2017.05.05) A23L 5/20 (2017.05.05)
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| CPC |
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| 출원번호/일자 |
1020170034752
(2017.03.20)
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| 출원인 |
동신대학교산학협력단
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| 등록번호/일자 |
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| 공개번호/일자 |
10-2017-0080543
(2017.07.10)
문서열기
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| 공고번호/일자 |
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| 국제출원번호/일자 |
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| 국제공개번호/일자 |
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| 우선권정보 |
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| 법적상태 |
공개 |
| 심사진행상태 |
수리 |
| 심판사항 |
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| 구분 |
신규 |
| 원출원번호/일자 |
10-2015-0190215
(2015.12.30)
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| 관련 출원번호 |
1020150190215 |
| 심사청구여부/일자 |
N
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| 심사청구항수 |
3 |
