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니트로사민이 저감된 김치의 제조방법(Method of Kimchi for decreasing N-nitrosamines)

  • 기술번호 : KST2017014328
  • 담당센터 : 경기기술혁신센터
  • 전화번호 : 031-8006-1570
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 니트로사민이 저감된 김치의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 제조방법으로 제조된 김치는 관능미가 우수하고, 아질산염 및 니트로사민이 저감된 김치를 제공할 수 있다.
Int. CL A23B 7/10 (2016.04.06) A23L 1/30 (2016.04.06) A23L 27/10 (2016.04.06) A23L 27/16 (2016.04.06)
CPC A23B 7/105(2013.01) A23B 7/105(2013.01) A23B 7/105(2013.01) A23B 7/105(2013.01) A23B 7/105(2013.01) A23B 7/105(2013.01) A23B 7/105(2013.01) A23B 7/105(2013.01) A23B 7/105(2013.01)
출원번호/일자 1020160022746 (2016.02.25)
출원인 한국식품연구원
등록번호/일자
공개번호/일자 10-2017-0100716 (2017.09.05) 문서열기
공고번호/일자
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 공개
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2016.02.25)
심사청구항수 8

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 대한민국 전라북도 완주군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 정미자 대한민국 광주광역시 북구
2 김상현 대한민국 경상남도 진주시 진주대
3 이수정 대한민국 전라남도 순천시
4 성낙주 대한민국 경상남도 진주시
5 강경훈 대한민국 부산광역시 기장군
6 김성현 대한민국 광주광역시 서구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 특허법인다나 대한민국 서울특별시 강남구 역삼로 *길 **, 신관 *층~*층, **층(역삼동, 광성빌딩)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
최종권리자 정보가 없습니다
번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2016.02.25 수리 (Accepted) 1-1-2016-0187693-49
2 의견제출통지서
Notification of reason for refusal		 2017.04.25 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2017-0294699-81
3 [지정기간연장]기간연장(단축, 경과구제)신청서
[Designated Period Extension] Application of Period Extension(Reduction, Progress relief)		 2017.06.22 수리 (Accepted) 1-1-2017-0598800-13
4 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment		 2017.07.24 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2017-0707900-05
5 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)		 2017.07.24 수리 (Accepted) 1-1-2017-0707899-35
6 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2017.09.25 수리 (Accepted) 4-1-2017-5155082-90
7 거절결정서
Decision to Refuse a Patent		 2017.12.26 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2017-0901776-71
8 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.07.08 수리 (Accepted) 4-1-2019-5135028-45
9 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.09.02 수리 (Accepted) 4-1-2019-5176835-79
10 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.02.11 수리 (Accepted) 4-1-2020-5030341-61
11 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.06.04 수리 (Accepted) 4-1-2020-5124131-17
12 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.09.08 수리 (Accepted) 4-1-2020-5203003-57
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
김치 제조시, 김치 양념소에 유산균 스타터로 살아 있는 락토바실러스 커바투스(Lactobacillus curvatus) 균주를 첨가하는 단계를 포함하는, 니트로사민(N-nitrosamines, NA)이 저감된 김치의 제조방법
2 2
제1항에 있어서,김치 양념소에 양파, 사과, 밥, 홍고추 및 파를 갈아 혼합하여 제조한 혼합물을 첨가하는 단계를 추가로 포함하는 김치의 제조방법
3 3
제2항에 있어서,혼합물은 마늘, 양파, 파, 생강 및 고춧가루 각각을 60% 내지 80%의 주정으로 추출한 후 일정 비율로 혼합하여 제조한 주정 추출물을 첨가하는 단계를 추가로 포함하는 김치의 제조방법
4 4
제2항에 있어서,혼합물은 사과 껍질을 40℃ 내지 50℃ 에서 건조 및 분쇄한 사과껍질 분말을 첨가하는 단계를 추가로 포함하는 김치의 제조방법
5 5
제1항에 있어서,살아 있는 락토바실러스 커바투스(Lactobacillus curvatus) 균주는 접종 초기 균수 기준으로 유산균 수가 105 CFU/g 내지 1011 CFU/g가 되도록 첨가되는 것인 김치의 제조방법
6 6
제2항에 있어서,혼합물은 김치 양념소 중량 대비 25 중량% 내지 60 중량%로 첨가되는 것인 김치의 제조방법
7 7
제3항에 있어서,주정 추출물은 김치 양념소 중량 대비 0
8 8
제4항에 있어서,사과껍질 분말은 김치 양념소 중량 대비 2 중량% 내지 10 중량%로 첨가되는 것인 김치의 제조방법
9 9
제1항에 있어서,니트로사민은 N-니트로소디메틸아민(N-nitrosodimethylamine)인 김치의 제조방법
10 10
제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 따른 제조방법으로 제조된 니트로사민이 저감된 김치
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
순번, 연구부처, 주관기관, 연구사업, 연구과제의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 국가R&D 연구정보 정보 표입니다.
순번 연구부처 주관기관 연구사업 연구과제
1 미래창조과학부 세계김치연구소 세계김치연구소운영경비 김치 무역수지 개선을 위한 위생 안전성 강화기술 개발