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하기 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 미아 및 우슬 함유 맥주의 제조방법:(S1) 맥아와 미아를 8 : 2 내지 6 : 4의 중량비로 혼합 투입하여 당화시키는 당화단계;(S2) 상기 단계 (S1)에서 당화된 당화물에 호프; 및 생우슬을 90 내지 110 kPa 압력 및 125 내지 135℃의 온도에서 1 내지 3회 고온고압 처리하여 건조하여 제조된 우슬을 첨가하여 농축하는 농축단계;(S3) 상기 단계 (S2)에서 농축된 농축물에 효모를 투입하여 발효시키는 발효단계; 및(S4) 상기 단계 (S3)에서 발효된 발효물을 숙성시키는 숙성 단계
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제 1 항에 있어서,상기 단계 (S1)에서 미아는 벼 나락을 30 내지 40℃에서 22 내지 26 시간 동안 침지시킨 다음 25 내지 35℃에서 20 내지 30 시간 동안 발아시켜 제조된 것임을 특징으로 하는 제조방법
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제 1 항에 있어서,상기 단계 (S2)에서 우슬을 맥주의 총 중량을 기준으로 하여 0
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제 1 항에 있어서,상기 단계 (S1)의 당화 단계가, 물에 맥아와 미아를 투입 후 40 내지 50℃에서 15 내지 25분 휴식 처리하고, 55 내지 65℃ 승온 후 75 내지 85분 휴식 처리하고, 67 내지 77℃로 승온 후 10 내지 20분 휴식 처리하고, 73 내지 83℃ 승온 후 5 내지 15분 휴식 처리한 다음 맥즙을 여과하는 것을 포함하는 것임을 특징으로 하는 제조방법
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제 1 항에 있어서,상기 단계 (S2)의 농축 단계가, 단계 (S1)에서 수득된 당화물을 95 내지 105℃로 승온 후 10 내지 20분 끓이고, 1차 호프 및 우슬을 투입 후 95 내지 105℃에서 50 내지 60분 끓이고, 2차 호프 투입 후 95 내지 105℃에서 10 내지 20분 끓인 다음 여과 및 급냉하는 것을 포함하는 것임을 특징으로 하는 제조방법
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제 1 항에 있어서,상기 단계 (S3)의 발효 단계가, 단계 (S2)에서 수득된 농축물에 효모를 투입하여 효모를 투입하여 13 내지 15℃에서 8 내지 12일간 발효시킨 다음, 2
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제 1 항에 있어서,상기 단계 (S4)의 숙성 단계가, 단계 (S3)에서 수득된 발효물을 2 내지 4℃에서 12 내지 18일간 숙성시키는 것을 포함하는 것임을 특징으로 하는 제조방법
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제 1 항, 제 2 항 및 제 4 항 내지 제 8 항 중 어느 한 항에 따른 제조방법에 따라 제조된 미아 및 우슬 함유 맥주
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