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항비만 효능의 발효반죽 제조방법(Dough fermentation method for producing an anti-obesity effect)

  • 기술번호 : KST2018000838
  • 담당센터 : 광주기술혁신센터
  • 전화번호 : 062-360-4654
요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 항비만 효능의 발효 반죽 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 블루베리 액종에서 선발하여 아르기닌 첨가에 따른 오르니틴 함량이 증진되게 하는 균주를 발굴하고 이러한 균주를 이용하여 블루베리 발효 액종을 개발하여 국내산 밀(우리밀)과 쌀가루에 첨가하여 제조된 제빵 반죽 제조방법에 관한 것이다.상기와 같은 반죽은 우리밀과 쌀에 의한 혼합 빵 반죽의 제조시 질감과 맛에 의한 영향으로 우리밀과 쌀의 비율이 8:2 정도로 혼합이 되어졌으나 본 발명에서는 우리밀과 쌀의 비율이 6 : 4 로 쌀의 비율을 높이고도 블루베리 발효 액종에 의해 질감이 좋은 빵을 제공하는 것이 가능해졌다.상기 반죽은 국내 농산물의 제품 개발의 한가지 방법으로 우리밀과 쌀의 소비를 촉진할 수 있어 농가에 경제적 이득을 높일 수 있으며, 상기 반죽의 제품은 일반 시민들이 익숙한 수입밀에 의한 제빵에도 뒤쳐지지 않는 맛과 질감을 가지고 있다. 또한, 오르니틴 함량의 증진으로 항비만의 효능이 발현되어 건강한 제빵이 가능한 반죽을 제공하여 소비자에게 쉽게 공급이 이루어 질수 있도록한다.
Int. CL A21D 8/02 (2018.01.01) A21D 8/04 (2017.01.01) A21D 10/02 (2006.01.01) A21D 2/36 (2006.01.01) A21D 6/00 (2006.01.01)
CPC A21D 8/02(2013.01) A21D 8/02(2013.01) A21D 8/02(2013.01) A21D 8/02(2013.01) A21D 8/02(2013.01)
출원번호/일자 1020160088925 (2016.07.13)
출원인 우석대학교 산학협력단, 전북대학교산학협력단, 영농조합법인 푸드인완주마더쿠키
등록번호/일자 10-1913351-0000 (2018.10.24)
공개번호/일자 10-2018-0007633 (2018.01.23) 문서열기
공고번호/일자 (20181030) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 등록
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2016.07.13)
심사청구항수 2

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 우석대학교 산학협력단 대한민국 전라북도 완주군
2 전북대학교산학협력단 대한민국 전라북도 전주시 덕진구
3 영농조합법인 푸드인완주마더쿠키 대한민국 전라북도 완주군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 오석흥 대한민국 전라북도 완주군
2 김수곤 대한민국 전라북도 완주군
3 이승규 대한민국 전라북도 전주시 완산구
4 김태하 대한민국 경기도 수원시 권선구
5 정한나 대한민국 전라북도 전주시 덕진구
6 이윤아 대한민국 전라북도 완주군
7 강정래 대한민국 전라북도 완주군
8 유옥경 대한민국 전라북도 익산시 선화*로 *
9 차연수 대한민국 전라북도 완주군
10 백현화 대한민국 전라북도 전주시 완산구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 기림특허법인 대한민국 대전광역시 유성구 테크노중앙로 **, *층 ***호 (관평동, 대덕신대륙프라자)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 우석대학교 산학협력단 전라북도 완주군
2 전북대학교산학협력단 전라북도 전주시 덕진구
3 영농조합법인 푸드인완주마더쿠키 전라북도 완주군
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application
2016.07.13 수리 (Accepted) 1-1-2016-0680251-69
2 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search
2017.09.13 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
3 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2017.10.27 수리 (Accepted) 4-1-2017-5171340-40
4 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search
2017.11.10 수리 (Accepted) 9-1-2017-0038621-11
5 의견제출통지서
Notification of reason for refusal
2018.02.09 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2018-0102757-74
6 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment
2018.04.09 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2018-0351513-78
7 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)
2018.04.09 수리 (Accepted) 1-1-2018-0351463-83
8 최후의견제출통지서
Notification of reason for final refusal
2018.07.05 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2018-0460054-93
9 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment
2018.09.04 보정승인 (Acceptance of amendment) 1-1-2018-0878782-03
10 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)
2018.09.04 수리 (Accepted) 1-1-2018-0878754-24
11 등록결정서
Decision to grant
2018.10.22 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2018-0715970-04
12 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.02.27 수리 (Accepted) 4-1-2019-5038917-11
13 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.07.03 수리 (Accepted) 4-1-2019-5132205-16
14 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.07.23 수리 (Accepted) 4-1-2019-5146986-17
15 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.07.23 수리 (Accepted) 4-1-2019-5146985-61
16 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.10.22 수리 (Accepted) 4-1-2019-5219602-91
17 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.07.06 수리 (Accepted) 4-1-2020-5149086-79
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
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제빵용 반죽의 제조 방법에 있어서,쌀가루 200 중량부, 우리밀 300중량부, 계란 110중량부, 전지분유 15중량부, 소금 5중량부, 설탕 85중량부, 블루베리 발효액종 및 이스트 90중량부, 물 70중량부를 혼합하는 단계;상기 혼합물에 버터 35중량부를 조금씩 넣으면서 반죽하는 단계;반죽을 40℃, 습도 40%로 120분간 1차 발효하는 단계;1차 발효된 반죽을 분할 및 둥글리는 단계;분할된 반죽을 40℃, 습도 40%로 60분간 2차 발효하는 단계; 및2차 발효된 반죽을 개별 포장 및 냉동보관하는 단계;를 포함하고,상기 블루베리 발효액종은블루베리 추출물 200 중량부와 증류수 800 중량부를 혼합하는 단계;상기 혼합물에 탈지분유 40중량부, 설탕 10중량부, 아르기닌 5중량부를 첨가하여 시료를 준비하는 단계;상기 첨가된 시료를 121℃에서 15분간 고압멸균하는 단계;멸균된 시료를 냉각시키는 단계;냉각된 시료에 오르니틴 생산균주 Saccharomyces cerevisiae SC-5(수탁번호: KCCM11859P)를 접종하는 단계;접종된 시료를 30℃에서 48시간 동안 발효하여 발효액을 만드는 단계; 및상기 발효액을 원심분리하고 여과지로 걸러내어 발효 효소액만 분리하여 블루베리 발효액종을 얻는 단계;에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 항비만 효능을 갖는 제빵용 발효 반죽의 제조 방법
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삭제
3 3
삭제
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제1항의 방법에 의해서 제조된 반죽으로 만든 빵
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.