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반건조 국수의 제조방법(METHOD OF PREPARING SEMI-DRIED NOODLE)

  • 기술번호 : KST2018000939
  • 담당센터 : 광주기술혁신센터
  • 전화번호 : 062-360-4654
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 반건조 국수의 제조방법 및 상기 제조방법으로 제조된 반건조 국수에 관한 것으로, 구체적으로 상기 반건조 국수의 제조방법은 우리밀 백밀가루를 100 mesh의 체를 이용하여 체질하여 밀가루 분말을 수득하는 방법으로 밀가루 분말을 제조하는 밀가루 분말 제조단계; 상기 밀가루 분말 100 중량부를 기준으로 소금 2 중량부 및 물 45 중량부를 첨가한 후, 혼합하고 반죽하여 국수 제조용 반죽을 제조하는 국수 제조용 반죽 제조단계; 상기 국수 제조용 반죽을 10 내지 20℃에서 60분간 숙성시키는 국수 제조용 반죽 숙성단계; 상기 숙성된 국수 제조용 반죽을 압출 및 절삭하여 면을 성형하는 국수 제조단계; 및 상기 국수를 13 내지 15℃의 온도 조건 및 85%의 상대습도 조건에서 국수의 수분함량이 22%가 될 때까지 건조하는 반건조 국수 제조단계를 포함하는 것일 수 있다.
Int. CL A23L 7/109 (2016.08.11) A23L 1/30 (2016.08.11)
CPC A23L 7/111(2013.01) A23L 7/111(2013.01) A23L 7/111(2013.01) A23L 7/111(2013.01) A23L 7/111(2013.01)
출원번호/일자 1020160089968 (2016.07.15)
출원인 목포대학교산학협력단
등록번호/일자
공개번호/일자 10-2018-0008111 (2018.01.24) 문서열기
공고번호/일자
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 공개
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 N
심사청구항수 7

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 목포대학교산학협력단 대한민국 전라남도 무안군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 박복희 대한민국 광주광역시 서구
2 박양균 대한민국 광주광역시 남구
3 조광호 대한민국 전라남도 목포시 하당로 **,
4 전은례 대한민국 광주광역시 남구
5 고경미 대한민국 전라남도 목포시 청호로 *
6 최용범 대한민국 전라남도 구례군

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 특허법인 천지 대한민국 서울특별시 강남구 논현로**길 **, *층(역삼동, 신한빌딩)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
최종권리자 정보가 없습니다
번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2016.07.15 수리 (Accepted) 1-1-2016-0687583-19
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번호 청구항
1 1
우리밀 백밀가루를 100 mesh의 체를 이용하여 체질하여 밀가루 분말을 수득하는 방법으로 밀가루 분말을 제조하는 밀가루 분말 제조단계;상기 밀가루 분말 100 중량부를 기준으로 소금 2 중량부 및 물 45 중량부를 첨가한 후, 혼합하고 반죽하여 국수 제조용 반죽을 제조하는 국수 제조용 반죽 제조단계;상기 국수 제조용 반죽을 10 내지 20℃에서 60분간 숙성시키는 국수 제조용 반죽 숙성단계;상기 숙성된 국수 제조용 반죽을 압출 및 절삭하여 면을 성형하는 국수 제조단계; 및상기 국수를 13 내지 15℃의 온도 조건 및 85%의 상대습도 조건에서 국수의 수분함량이 22%가 될 때까지 건조하는 반건조 국수 제조단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 반건조 국수 제조방법
2 2
제1항에 있어서,상기 국수 제조용 반죽 숙성단계는 상기 반건조 국수 제조용 반죽을 폴리에틸렌비닐로 진공포장한 후, 15 내지 20℃에서 60분간 숙성시키는 방법으로 수행하는 것을 특징으로 하는 반건조 국수 제조방법
3 3
제1항에 있어서,상기 국수 제조단계는 상기 국수 제조용 반죽을 순차적으로 압출하고 절삭하여 가로 3
4 4
제1항에 있어서,상기 반건조 국수 제조단계는 상기 국수를 14℃의 온도 조건 및 85%의 상대습도 조건에서 41시간 내지 43시간 동안 건조하여 국수의 수분함량이 22%가 될 때까지 건조하는 것을 특징으로 하는 반건조 국수 제조방법
5 5
제1항에 있어서,상기 국수 제조용 반죽 제조단계는 밀가루분말, 소금 및 물에 추가로 울금 분말을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 반건조 국수 제조방법
6 6
제5항에 있어서,상기 국수 제조용 반죽 제조단계는 상기 밀가루 분말 100 중량부를 기준으로 소금 2 중량부, 물 45 중량부 및 울금 분말 1 중량부를 첨가한 후, 혼합하고 반죽하여 국수 제조용 반죽을 제조하는 것을 특징으로 하는 반건조 국수 제조방법
7 7
제1항의 제조방법으로 제조된 반건조 국수
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
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순번 연구부처 주관기관 연구사업 연구과제
1 중소기업청 목포대학교 산학협력단 산학연협력기술개발사업 생면의 유통기한을 보완한 반건조 우리밀 국수 개발