요약 | 본 발명은 (1) 돈뼈를 물에 담궈 핏물을 빼는 단계; (2) 끓는 물에 후추, 월계수 잎 및 소주를 넣고 상기 (1)단계의 핏물을 빼준 돈뼈를 넣고 데치는 단계; (3) 물에 상기 (2)단계의 데친 돈뼈를 넣고 끓인 후, 기름기를 제거하여 돈뼈 육수를 준비하는 단계; (4) 돈족을 물에 담궈 핏물을 빼는 단계; (5) 끓는 물에 후추, 월계수 잎 및 소주를 넣고 상기 (4)단계의 핏물을 빼준 돈족을 넣고 데친 후, 찬물로 헹구는 단계; (6) 상기 (3)단계의 준비한 돈뼈 육수에 상기 (5)단계의 헹군 돈족을 넣고 끓이는 단계; (7) 고춧가루, 국간장, 청주, 후추, 매실액, 양파, 마늘, 새우젓 및 배를 혼합하여 숙성시켜 양념장을 제조하는 단계; 및 (8) 상기 (6)단계의 끓인 돈족 육수와 상기 (7)단계의 양념장을 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 돈족탕의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 돈족탕에 관한 것이다. |
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Int. CL | A23L 13/20 (2016.09.09) A23L 27/10 (2016.09.09) A23L 5/20 (2016.09.09) |
CPC | A23L 13/20(2013.01) A23L 13/20(2013.01) A23L 13/20(2013.01) A23L 13/20(2013.01) A23L 13/20(2013.01) |
출원번호/일자 | 1020160099824 (2016.08.05) |
출원인 | 호서대학교 산학협력단 |
등록번호/일자 | |
공개번호/일자 | 10-2018-0016010 (2018.02.14) 문서열기 |
공고번호/일자 | 문서열기 |
국제출원번호/일자 | |
국제공개번호/일자 | |
우선권정보 | |
법적상태 | 등록 |
심사진행상태 | 수리 |
심판사항 | |
구분 | 신규 |
원출원번호/일자 | |
관련 출원번호 | |
심사청구여부/일자 | Y (2016.08.05) |
심사청구항수 | 2 |