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신선편이 감자의 가공방법(Processing method for fresh-cut potato)

  • 기술번호 : KST2018004638
  • 담당센터 : 서울동부기술혁신센터
  • 전화번호 : 02-2155-3662
요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 박피 및 절단한 감자를 80 ~ 100℃에서 15 ~ 45초 동안 열처리하는 단계 (a); 및 상기 열처리된 감자를 0 ~ 10℃에서 냉각하는 단계 (b);를 포함하는 과정을 1 사이클(cycle)로 하여 1 ~ 6 사이클 반복하는 것을 특징으로 하는 신선편이 감자의 가공방법에 관한 것이다. 본 발명은 열처리와 냉각처리를 반복 처리함으로써, 감자의 갈변화에 관련된 폴리페놀 산화효소(Polyphenol oxidase, PPO)의 활성과 환원당 함량을 감소시켜 저장 중 색도변화가 거의 없어 저장품질이 향상되고, 튀김 가공 시 갈변화 정도가 억제되어 가공적성이 향상된 신선편이 감자를 제공할 수 있다.
Int. CL A23B 7/005 (2006.01.01) A23L 19/12 (2016.01.01) A23L 3/005 (2006.01.01) A23L 3/36 (2006.01.01) A23B 7/04 (2006.01.01)
CPC A23B 7/005(2013.01) A23B 7/005(2013.01) A23B 7/005(2013.01) A23B 7/005(2013.01) A23B 7/005(2013.01) A23B 7/005(2013.01) A23B 7/005(2013.01) A23B 7/005(2013.01)
출원번호/일자 1020160135290 (2016.10.18)
출원인 강원대학교산학협력단
등록번호/일자
공개번호/일자 10-2018-0042747 (2018.04.26) 문서열기
공고번호/일자 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 등록
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2016.10.18)
심사청구항수 3

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 강원대학교산학협력단 대한민국 강원도 춘천시

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 김종예 대한민국 강원도 춘천시 서부대성
2 최대순 대한민국 강원도 춘천시
3 문주현 대한민국 강원
4 박하윤 대한민국 강원도 춘천시 춘주

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 특허법인태동 대한민국 서울특별시 구로구 가마산로 ***, ***호(구로동, 대림오피스밸리)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 강원대학교 산학협력단 강원도 춘천시
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application
2016.10.18 수리 (Accepted) 1-1-2016-1010771-31
2 의견제출통지서
Notification of reason for refusal
2017.12.20 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2017-0894651-18
3 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)
2018.02.20 수리 (Accepted) 1-1-2018-0177292-34
4 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment
2018.02.20 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2018-0177291-99
5 거절결정서
Decision to Refuse a Patent
2018.06.27 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2018-0437703-87
6 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)
2018.07.30 수리 (Accepted) 1-1-2018-0752282-65
7 [명세서등 보정]보정서(재심사)
Amendment to Description, etc(Reexamination)
2018.07.30 보정승인 (Acceptance of amendment) 1-1-2018-0752283-11
8 등록결정서
Decision to Grant Registration
2018.08.30 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2018-0589223-48
9 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.11.05 수리 (Accepted) 4-1-2019-5230938-29
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번호 청구항
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삭제
2 2
삭제
3 3
박피한 후 모서리 길이가 1cm의 길이를 갖는 정육면체로 절단한 감자를 80 ~ 100℃의 물에 15초 동안 침지하여 열처리하는 단계 (a); 및 상기 열처리된 감자를 0 ~ 10℃의 물에 1 ~ 3분 동안 침지하여 냉각하는 단계 (b);를 포함하는 과정을 1 사이클(cycle)로 하여, 3 또는 6 사이클 반복하여 튀김 가공시 갈변화를 억제하는 것을 특징으로 하는 튀김용 신선편이 감자의 가공방법
4 4
박피한 후 모서리 길이가 2cm의 길이를 갖는 정육면체로 절단한 감자를 80 ~ 100℃의 물에 45초 동안 침지하여 열처리하는 단계 (a); 및 상기 열처리된 감자를 0 ~ 10℃의 물에 1 ~ 3분 동안 침지하여 냉각하는 단계 (b);를 포함하는 과정을 1 사이클(cycle)로 하여, 3 또는 6 사이클 반복하여 튀김 가공시 갈변화를 억제하는 것을 특징으로 하는 튀김용 신선편이 감자의 가공방법
5 5
박피한 후 모서리 길이가 3cm의 길이를 갖는 정육면체로 절단한 감자를 80 ~ 100℃의 물에 45초 동안 침지하여 열처리하는 단계 (a); 및 상기 열처리된 감자를 0 ~ 10℃의 물에 1 ~ 3분 동안 침지하여 냉각하는 단계 (b);를 포함하는 과정을 1 사이클(cycle)로 하여, 3 또는 6 사이클 반복하여 튀김 가공시 갈변화를 억제하는 것을 특징으로 하는 튀김용 신선편이 감자의 가공방법
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
순번, 연구부처, 주관기관, 연구사업, 연구과제의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 국가R&D 연구정보 정보 표입니다.
순번 연구부처 주관기관 연구사업 연구과제
1 중소기업청 강원대학교 산학협력단 산학연협력기술개발사업 표면적에 따른 신선편이 감자의 저장 품질 및 가공 적성 향상을 위한 물리적 가공 공정 개발 및 최적화