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분쇄 육포 제조 방법(manufacturing method of grinding jerky)

기술번호 : KST2018004853
담당센터 : 광주기술혁신센터
전화번호 : 062-360-4654

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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약	본 발명은 원료육으로부터 지방, 결체조직 및 뼈를 제거하는 정형단계; 상기 정형된 원료육을 절단하고 분쇄하는 단계; 상기 분쇄육을 염지액과 혼합하여 숙성하는 염지 단계; 염지된 분쇄육을 육포 모양으로 성형하는 단계; 상기 성형한 분쇄육을 오븐으로 가열하는 단계; 및 상기 가열단계 후 외부공기를 차단한 상태에서 냉각시키는 단계; 를 포함하는 분쇄 육포 제조 방법를 제공한다. 본 발명은 육류를 분쇄하여 육포를 제조함으로써 다양한 모양의 육포 제조가 가능하고 육포의 조직감 및 식감을 향상시키고 인공발색제인 아질산나트륨을 대체하여 천연물질인 백년초 가루를 넣어 육포의 색감을 붉게 만드는 효과를 가진다.
Int. CL	A23L 13/60 (2016.01.01) A23L 13/40 (2016.01.01) A23L 5/43 (2016.01.01)
CPC	A23L 13/60(2013.01) A23L 13/60(2013.01) A23L 13/60(2013.01) A23L 13/60(2013.01) A23L 13/60(2013.01) A23L 13/60(2013.01)
출원번호/일자	1020160129643 (2016.10.07)
출원인	제주대학교 산학협력단, 농업회사법인 주식회사 다인제주
등록번호/일자
공개번호/일자	10-2018-0038693 (2018.04.17) 문서열기
공고번호/일자
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태	공개
심사진행상태	수리
심판사항
구분	신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자	Y (2016.10.07)
심사청구항수	4

출원인

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번호	이름	국적	주소
1	제주대학교 산학협력단	대한민국	제주특별자치도 제주시 제주
2	농업회사법인 주식회사 다인제주	대한민국	제주특별자치도 제주시

발명자

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번호	이름	국적	주소
1	류연철	대한민국	제주특별자치도 제주시 진군
2	고경보	대한민국	제주특별자치도 제주시 원남*길
3	김제석	대한민국	제주특별자치도 제주시 박성
4	강동근	대한민국	제주특별자치도 서귀포시 중산간동로
5	윤재학	대한민국	제주도특별자치도 제주시

대리인

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번호	이름	국적	주소
1	특허법인다나	대한민국	서울특별시 강남구 역삼로 길 , 신관 층~층, *층(역삼동, 광성빌딩)

최종권리자

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번호	이름	국적	주소
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번호	서류명	접수/발송일자	처리상태	접수/발송번호
1	[특허출원]특허출원서 [Patent Application] Patent Application	2016.10.07	수리 (Accepted)	1-1-2016-0972071-63
2	의견제출통지서 Notification of reason for refusal	2018.01.22	발송처리완료 (Completion of Transmission)	9-5-2018-0049652-01
3	[거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서 [Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)	2018.03.22	수리 (Accepted)	1-1-2018-0286939-00
4	[명세서등 보정]보정서 [Amendment to Description, etc.] Amendment	2018.03.22	보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment)	1-1-2018-0286940-46
5	거절결정서 Decision to Refuse a Patent	2018.07.05	발송처리완료 (Completion of Transmission)	9-5-2018-0459315-80

번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호	청구항
1	1 원료육부터 지방, 결체조직 및 뼈를 제거하는 정형단계;상기 정형된 원료육을 절단하고 분쇄하는 단계;상기 분쇄된 원료육과 백년초를 포함하는 염지액을 8:2 비율로 혼합하여 숙성하는 염지 단계;염지된 원료육을 육포 모양으로 성형하는 단계;상기 성형한 원료육을 오븐으로 가열하는 단계; 및상기 가열단계 후 공조 시스템에 의해 외부공기를 차단한 상태에서 냉각시키는 단계;를 포함하는 분쇄 육포 제조 방법
2	2 제 1항에 있어서,상기 염지액은 원료육 100 중량부 대비 비프엑기스분말 1 내지 3 중량부, 설탕 5 내지 15 중량부, 솔비톨 1 내지 2 중량부, 비타에스 01 내지 0
3	3 제 1항에 있어서,상기 염지 단계는 혼합된 염지액과 분쇄된 원료육을 비닐로 밀페시켜 2-4°C 에서 20~30시간 동안 숙성시키는 것인, 분쇄 육포 제조 방법
4	4 제 1항에 있어서
5	5 제 1항에 있어서,상기 냉각시키는 단계는 5 내지 10°C에서 4시간 내지 8시간동안 자연냉각 시키는 것인 분쇄 육포 제조 방법
6	6 제 1항 내지 제 5항 중 어느 한 항에 있어서,상기 원료육은 돼지고기인 것인 분쇄 육포 제조 방법

순번, 연구부처, 주관기관, 연구사업, 연구과제의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 국가R&D 연구정보 정보 표입니다.
순번	연구부처	주관기관	연구사업	연구과제
1	농림축산식품부	제주대학교 산학협력단	농림축산식품연구센터지원사업	제주흑우 품질평가 및 제품개발

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정확한 서류를 확인하시려면 해당 웹사이트에서 조회하시기 바랍니다. (특허로 바로가기: http://www.patent.go.kr)
해당 서비스는 점검으로 인해 매주 일요일 00:00 ~ 02:00까지 이용이 중단됩니다.

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번호	서류명	접수/발송일자	처리상태	접수/발송번호
1	[특허출원]특허출원서	2016.10.07	수리 (Accepted)	1-1-2016-0972071-63
2	의견제출통지서	2018.01.22	발송처리완료 (Completion of Transmission)	9-5-2018-0049652-01
3	[거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서	2018.03.22	수리 (Accepted)	1-1-2018-0286939-00
4	[명세서등 보정]보정서	2018.03.22	보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment)	1-1-2018-0286940-46
5	거절결정서	2018.07.05	발송처리완료 (Completion of Transmission)	9-5-2018-0459315-80


과제고유번호	1545011389
세부과제번호	715003071HD320
연구과제명	제주흑우 품질평가 및 제품개발
성과구분	출원
부처명	농림축산식품부
연구관리전문기관명
연구주관기관명
성과제출연도	2015
연구기간	201512~201612
기여율	0.5
연구개발단계명	응용연구
6T분류명	BT(생명공학기술)


과제고유번호	1545013750
세부과제번호	715003072SB110
연구과제명	제주흑우 실용축 대량증식 기술개발
성과구분	출원
부처명	농림축산식품부
연구관리전문기관명
연구주관기관명
성과제출연도	2016
연구기간	201612~201712
기여율	0.5
연구개발단계명	응용연구
6T분류명	BT(생명공학기술)

특허성과

[1020160129643]	분쇄 육포 제조 방법(manufacturing method of grinding jerky)	새창보기

중요키워드

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