| 1 |
1
발효식품 시료로부터 발효 전과 후의 2-하이드록시아이소카프론산(2-hydroxyisocaproic acid) 생성량을 비교하는 단계를 포함하는, 발효기간에 따른 미생물 균총 변화를 모니터링하는 방법
|
| 2 |
2
제1항에 있어서,2-하이드록시아이소카프론산 생성량은 액체크로마토그래피-질량분석(LC/MS/MS), MALDI-TOF(Matrix Assisted Laser Desorption/Ionization Time of Flight Mass Spectrometry) 분석, SELDI-TOF(Sulface Enhanced Laser Desorption/Ionization Time of Flight Mass Spectrometry) 분석, 액상크로마토그래피-질량분석(LC-MS) 및 초고성능 액체크로마토그래피(UPLC)로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상의 방법을 통해 측정되는 것인, 발효기간에 따른 미생물 균총 변화를 모니터링하는 방법
|
| 3 |
3
제1항에 있어서,2-하이드록시아이소카프론산의 생성량은 2-하이드록시아이소카프론산을 검출할 수 있는 프로브에 의해 측정되는 것인, 발효기간에 따른 미생물 균총 변화를 모니터링하는 방법
|
| 4 |
4
제3항에 있어서, 2-하이드록시아이소카프론산을 검출할 수 있는 프로브는 2-하이드록시아이소카프론산에 특이적으로 결합하는 압타머(aptamer)인, 발효기간에 따른 미생물 균총 변화를 모니터링하는 방법
|
| 5 |
5
제1항에 있어서,발효식품은 김치인, 발효기간에 따른 미생물 균총 변화를 모니터링하는 방법
|
| 6 |
6
제1항에 있어서,발효식품은 1 내지 10℃에서 최소 7일간 발효되는 것인, 발효기간에 따른 미생물 균총 변화를 모니터링하는 방법
|
| 7 |
7
제1항에 있어서,2-하이드록시아이소카프론산은 류코노스톡 속(Leuconostoc sp
|
| 8 |
8
제1항에 있어서, 2-하이드록시아이소카프론산은 류코노스톡 락티스(Leuconostoc lactis), 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum) 및 류코노스톡 메센테로이드(Leuconostoc mesenteroides)로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상의 유산균에 의해 생성되는 것인, 발효기간에 따른 미생물 균총 변화를 모니터링하는 방법
|
| 9 |
9
2-하이드록시아이소카프론산을 검출할 수 있는 프로브를 포함하는, 발효식품 내 미생물 균총 변화를 통해 발효 정도를 모니터링 하기 위한 2-하이드록시아이소카프론산의 검출용 조성물
|
| 10 |
10
제9항에 있어서,2-하이드록시아이소카프론산을 검출할 수 있는 프로브는 2-하이드록시아이소카프론산에 특이적으로 결합하는 탐지용 압타머(aptamer) 인, 검출용 조성물
|
| 11 |
11
제9항에 따른 조성물을 포함하는, 발효식품 내 미생물 균총 변화를 통해 발효 정도를 모니터링하기 위한 2-하이드록시아이소카프론산의 검출용 키트
|
