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100 내지 160℃의 스팀을 유동 상태의 무즙에 직접 가하는 단계를 포함하는 무즙의 살균방법으로서, 상기 스팀을 가하여 무즙을 30 내지 40℃로 가열하는 제1가열단계; 상기 스팀을 가하여 무즙을 75 내지 95℃로 가열하는 제2가열단계; 및 상기 스팀을 가하여 무즙을 120 내지 140℃로 가열하는 제3가열단계를 포함하며,상기 제1가열단계의 무즙은 165 내지 170cm 길이의 배관을 흐르며 가열되고, 상기 제2가열단계의 무즙은 200 내지 250cm 길이의 배관을 흐르며 가열되며, 상기 제3가열단계의 무즙은 230 내지 270cm 길이의 배관을 흐르며 가열되는 것을 특징으로 하는 방법
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제1항에 있어서, 상기 제1가열단계는 10초 내지 110초간 진행되고, 상기 제2가열단계는 15초 내지 155초간 진행되며, 상기 제3가열단계는 15초 내지 160초간 진행되는 것을 특징으로 하는 방법
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삭제
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제1항에 있어서, 상기 제1가열단계는 168 내지 169cm 길이의 배관에서, 상기 제2가열단계는 246 내지 247cm 길이의 배관에서, 상기 제3가열단계는 250 내지 251cm 길이의 배관에서 각각 이루어지며, 상기 각 배관의 중간지점에서 측정한 가열 온도는 각각 36℃, 83
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제1항에 있어서,상기 살균방법으로 살균된 무즙의 F값은 6 내지 7인 것을 특징으로 하는 방법
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제1항에 있어서,상기 살균방법은 무즙의 갈변을 저해하는 것을 특징으로 하는 방법
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무즙 시료가 유입되는 도입관;100 내지 160℃의 스팀을 발생시키는 스팀 발생기; 상기 스팀 발생기에서 발생된 스팀을 상기 도입관을 통해 유입된 무즙 시료에 가하여 무즙 시료를 30 내지 40℃로 가열하는 제 1 스팀 인젝터; 상기 30 내지 40℃로 가열된 무즙 시료가 이동하는 제 1 배관;상기 제 1 배관의 말단부에 연결된 제 2 배관;상기 스팀 발생기에서 발생된 스팀을 상기 제 2 배관을 따라 이동하는 무즙 시료에 가하여 무즙 시료를 75 내지 95℃로 가열하는 제 2 스팀 인젝터; 상기 제 2 배관의 말단부에 연결된 제 3 배관;상기 스팀 발생기에서 발생된 스팀을 상기 제 3 배관을 따라 이동하는 무즙 시료에 가하여 무즙 시료를 120 내지 140℃로 가열하는 제 3 스팀 인젝터; 및상기 제 3 배관을 통과한 무즙 시료를 배출하는 배출관을 포함하는, 무즙 살균장치
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제7항에 있어서,상기 제 1 배관의 길이는 165 내지 170cm이고, 상기 제 2 배관의 길이는 200 내지 250cm이며, 상기 제 3 배관의 길이는 230 내지 270cm인 것을 특징으로 하는 장치
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제7항에 있어서, 상기 제 1 내지 제 3 배관 각각의 중간 지점에 결합된 온도 측정기를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 장치
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제9항에 있어서,상기 온도 측정기의 측정값이 목표값보다 작은 경우 스팀 발생기를 작동시키며, 측정값이 목표값보다 큰 경우 스팀 발생기의 작동을 정지시키는 제어장치를 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는 장치
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제7항에 있어서,상기 제 1 내지 제 3 배관의 내부에서 흐르는 무즙 시료의 속도가 조절되도록 배관 내부의 압력을 조절할 수 있는 하나 이상의 압력조절장치를 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는 장치
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