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히스타민(histamine), 티라민(tryamine), 퓨트레신(putrescine), 카다베린(cadaverine), 스페르민(spermine) 및 트립타민(tryptamine)으로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상의 바이오제닉 아민(biogenic amine)에 대하여 분해능을 갖고; 요소분해효소(urease), 젤라티나아제(gelatinase), 암모니아 및 인돌(indole)을 생성하지 않는, 스타필로코쿠스 에퀴오룸(Staphylococcus equorum) BCNU 3002(기탁번호 KACC 81031BP) 균주
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제1항에 있어서,상기 스타필로코쿠스 에퀴오룸 BCNU 3002(기탁번호 KACC 81031BP) 균주는 서열번호 1로 표시되는 16S rDNA를 포함하는 것을 특징으로 하는, 균주
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제1항에 있어서,상기 스타필로코쿠스 에퀴오룸 BCNU 3002(기탁번호 KACC 81031BP) 균주는 pH 4 내지 7, 20 내지 45℃의 온도에서 바이오제닉 아민 분해 활성을 나타내는 것을 특징으로 하는, 균주
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히스타민(histamine), 티라민(tryamine), 퓨트레신(putrescine), 카다베린(cadaverine), 스페르민(spermine) 및 트립타민(tryptamine)으로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상의 바이오제닉 아민(biogenic amine)에 대하여 분해능을 갖고; 요소분해효소(urease), 젤라티나아제(gelatinase), 암모니아 및 인돌(indole)을 생성하지 않는, 스타필로코쿠스 에퀴오룸 BCNU 3002(기탁번호 KACC 81031BP) 균주 또는 이의 배양액을 포함하는 바이오제닉 아민 분해용 또는 저감화용 조성물
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제6항의 조성물을 포함하는 바이오제닉 아민 분해용 또는 저감화용 미생물 제제
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제6항의 조성물을 포함하는 바이오제닉 아민 분해용 또는 저감화용 미생물 스타터
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히스타민(histamine), 티라민(tryamine), 퓨트레신(putrescine), 카다베린(cadaverine), 스페르민(spermine) 및 트립타민(tryptamine)으로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상의 바이오제닉 아민(biogenic amine)에 대하여 분해능을 갖고; 요소분해효소(urease), 젤라티나아제(gelatinase), 암모니아 및 인돌(indole)을 생성하지 않는, 스타필로코쿠스 에퀴오룸 BCNU 3002(기탁번호 KACC 81031BP) 균주를 배양하는 단계;를 포함하는 바이오제닉 아민 분해용 또는 저감화용 미생물 제제의 제조방법
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히스타민(histamine), 티라민(tryamine), 퓨트레신(putrescine), 카다베린(cadaverine), 스페르민(spermine) 및 트립타민(tryptamine)으로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상의 바이오제닉 아민(biogenic amine)에 대하여 분해능을 갖고; 요소분해효소(urease), 젤라티나아제(gelatinase), 암모니아 및 인돌(indole)을 생성하지 않는, 스타필로코쿠스 에퀴오룸 BCNU 3002(기탁번호 KACC 81031BP) 균주를 배양하는 단계;를 포함하는 바이오제닉 아민 분해용 또는 저감화용 미생물 스타터의 제조방법
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히스타민(histamine), 티라민(tryamine), 퓨트레신(putrescine), 카다베린(cadaverine), 스페르민(spermine) 및 트립타민(tryptamine)으로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상의 바이오제닉 아민(biogenic amine)에 대하여 분해능을 갖고; 요소분해효소(urease), 젤라티나아제(gelatinase), 암모니아 및 인돌(indole)을 생성하지 않는; 요소분해효소(urease), 젤라티나아제(gelatinase), 암모니아 및 인돌(indole)을 생성하지 않는, 스타필로코쿠스 에퀴오룸 BCNU 3002(기탁번호 KACC 81031BP) 균주 또는 이의 배양액을 포함하는 바이오제닉 아민이 저감화된 식품 조성물
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제11항에 있어서,상기 식품은 발효식품인 것을 특징으로 하는 바이오제닉 아민이 저감화된 식품 조성물
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히스타민(histamine), 티라민(tryamine), 퓨트레신(putrescine), 카다베린(cadaverine), 스페르민(spermine) 및 트립타민(tryptamine)으로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상의 바이오제닉 아민(biogenic amine)에 대하여 분해능을 갖고; 요소분해효소(urease), 젤라티나아제(gelatinase), 암모니아 및 인돌(indole)을 생성하지 않는, 스타필로코쿠스 에퀴오룸 BCNU 3002(기탁번호 KACC 81031BP) 균주 또는 이의 배양액을 발효식품에 처리하는 단계;를 포함하는 발효식품 내 바이오 제닉 아민의 저감화 방법
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