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(A) 37 내지 55 ℃의 가온수와 탄산 가스를 이용하여 가온마이크로버블 탄산수를 형성하는 단계;(B) 상기 형성된 가온마이크로버블 탄산수를 물에 주입하여 가온마이크로버블수를 제조하는 단계; 및(C) 상기 가온마이크로버블수에 과실 및 채소를 침지시키는 단계;를 포함하되,상기 가온수의 유속은 70 내지 200 L/min이고, 상기 탄산 가스의 투입량은 2-3 L/min인 것을 특징으로 하는 탄산수 및 가온마이크로버블수를 이용하여 과실 및 채소를 처리하는 방법
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(A`) 37 내지 55 ℃의 가온수와 공기를 이용하여 가온마이크로버블액을 형성하는 단계; (B`) 상기 형성된 가온마이크로버블액을 물에 주입하여 가온마이크로버블수를 제조하는 단계; (C`) 무처리 과실 및 채소를 탄산수에 침지시키는 단계; 및(D`) 상기 (B`)단계에서 제조된 가온마이크로버블수에 상기 탄산수에 침지된 과실 및 채소를 침지시키는 단계;를 포함하되,상기 가온수의 유속은 70 내지 200 L/min이고, 상기 공기의 투입량은 2-3 L/min인 것을 특징으로 하는 탄산수 및 가온마이크로버블수를 이용하여 과실 및 채소를 처리하는 방법
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(A``) 37 내지 55 ℃의 가온수와 공기를 이용하여 가온마이크로버블액을 형성하는 단계;(B``) 상기 형성된 가온마이크로버블액을 물에 주입하여 가온마이크로버블수를 제조하는 단계;(C``) 상기 가온마이크로버블수에 과실 및 채소를 침지시키는 단계; 및(D``) 상기 가온마이크로버블수에 침지된 과실 및 채소를 탄산수에 침지시키는 단계;를 포함하되,상기 가온수의 유속은 70 내지 200 L/min이고, 상기 공기의 투입량은 2-3 L/min인 것을 특징으로 하는 탄산수 및 가온마이크로버블수을 이용하여 과실 및 채소를 처리하는 방법
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제1항에 있어서, 상기 가온마이크로버블 탄산수의 pH는 4
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제2항 또는 제3항에 있어서, 상기 탄산수의 pH는 4
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6
제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 가온마이크로버블수의 버블 입자크기는 20 ㎛ 이하가 50%이상인 것을 특징으로 하는 탄산수 및 가온마이크로버블수를 이용하여 과실 및 채소를 처리하는 방법
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7
제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 물의 온도는 35 내지 60 ℃인 것을 특징으로 하는 탄산수 및 가온마이크로버블수를 이용하여 과실 및 채소를 처리하는 방법
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8
제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 채소는 엽채류인 것을 특징으로 하는 탄산수 및 가온마이크로버블수를 이용하여 과실 및 채소를 처리하는 방법
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37 내지 55 ℃의 가온수와 탄산 가스를 공급받아 가온마이크로버블 탄산수를 형성하는 제1 마이크로버블 발생조,채워진 물 내부로 상기 형성된 가온마이크로버블 탄산수가 유입되어 혼합되는 제1 마이크로버블 혼합조, 및상기 가온마이크로버블 탄산수와 물이 혼합된 가온마이크로버블수를 공급받아 과실 및 채소를 세척하는 제1 가온마이크로버블수 세척조를 포함하되,상기 가온수의 유속은 70 내지 200 L/min이고, 상기 탄산 가스의 투입량은 2-3 L/min인 것을 특징으로 하는 마이크로버블 세척장치
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13
37 내지 55 ℃의 가온수와 공기를 공급받아 가온마이크로버블액을 형성하는 제2 마이크로버블 발생조,채워진 물 내부로 상기 형성된 가온마이크로버블액이 유입되어 혼합되는 제2 마이크로버블 혼합조, 및상기 가온마이크로버블액과 물이 혼합된 가온마이크로버블수를 공급받아 과실 및 채소를 세척하는 제2 가온마이크로버블수 세척조를 포함하되,상기 가온수의 유속은 70 내지 200 L/min이고, 상기 공기의 투입량은 2-3 L/min인 것을 특징으로 하는 마이크로버블 세척장치
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14
제13항에 있어서, 상기 제2 가온마이크로버블수 세척조의 앞단 또는 뒷단에 탄산처리조가 추가로 구비되는 것을 특징으로 하는 마이크로버블 세척장치
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15
제12항 또는 제13항에 있어서, 상기 과실 및 채소를 처리한 제1 또는 지2 마이크로버블 세척조의 가온마이크로버블수를 상기 마이크로버블 발생조로 반송하는 반송관을 추가하는 것을 특징으로 하는 마이크로버블 세척장치
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16
제12항 또는 제13항에 있어서, 상기 제1 또는 제2 마이크로버블 혼합조는 온도가 35 내지 60 ℃를 유지하도록 온도 제어부를 구비하는 것을 특징으로 하는 마이크로버블 세척장치
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