맞춤기술찾기

이전대상기술

돈육 재구성 육포의 제조방법

  • 기술번호 : KST2018011691
  • 담당센터 : 대전기술혁신센터
  • 전화번호 : 042-610-2279
요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 수분 함량이 증가되고 지방 함량이 감소된 돈육 재구성 육포의 제조방법에 관한 것으로, 돈육에 흑미가루를 포함하여 제조된 육포가 흑미가루를 포함하지 않고 제조된 육포에 비해 수분 함량이 증가되고 지방 함량이 감소되는 것을 확인하였다. 또한, 흑미가루 첨가에 의해 보수력과 가열 수율이 증가되고, 관능성이 개선되는 것을 확인하였으며, 전단력 역시 낮아 부드러운 식감과 조직감을 가지는 것을 확인하였다. 따라서, 본 발명의 흑미가루 첨가에 의해 제조된 육포는 상품가치가 우수하다.
Int. CL A23L 13/60 (2016.01.01) A23L 7/10 (2016.01.01)
CPC A23L 13/60(2013.01) A23L 13/60(2013.01) A23L 13/60(2013.01) A23L 13/60(2013.01) A23L 13/60(2013.01) A23L 13/60(2013.01)
출원번호/일자 1020170019551 (2017.02.13)
출원인 공주대학교 산학협력단
등록번호/일자
공개번호/일자 10-2018-0094179 (2018.08.23) 문서열기
공고번호/일자
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 거절
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2017.02.13)
심사청구항수 2

출원인

번호, 이름, 국적, 주소의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 인명정보 - 출원인 표입니다.
번호 이름 국적 주소
1 공주대학교 산학협력단 대한민국 충청남도 공주시

발명자

번호, 이름, 국적, 주소의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 인명정보 - 발명자 표입니다.
번호 이름 국적 주소
1 김학연 대한민국 충남 홍성군
2 김계웅 대한민국 충남 예산군
3 박신영 대한민국 경기도 남양주시 별내중앙

대리인

번호, 이름, 국적, 주소의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 인명정보 - 대리인 표입니다.
번호 이름 국적 주소
1 김진동 대한민국 서울특별시 서초구 서초대로**길 ** 다원빌딩 *층(푸른국제특허법률사무소)

최종권리자

번호, 이름, 국적, 주소의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 인명정보 - 최종권리자 표입니다.
번호 이름 국적 주소
최종권리자 정보가 없습니다
번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application
2017.02.13 수리 (Accepted) 1-1-2017-0147215-57
2 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search
2018.02.06 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
3 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search
2018.04.09 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-6-2018-0054012-97
4 의견제출통지서
Notification of reason for refusal
2018.04.16 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2018-0260817-87
5 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment
2018.06.18 불수리 (Non-acceptance) 1-1-2018-0593420-39
6 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)
2018.06.18 수리 (Accepted) 1-1-2018-0593447-61
7 서류반려이유통지서
Notice of Reason for Return of Document
2018.06.19 발송처리완료 (Completion of Transmission) 1-5-2018-0093752-81
8 서류반려통지서
Notice for Return of Document
2018.07.24 발송처리완료 (Completion of Transmission) 1-5-2018-0114789-07
9 거절결정서
Decision to Refuse a Patent
2018.10.17 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2018-0702117-81
10 [명세서등 보정]보정서(재심사)
Amendment to Description, etc(Reexamination)
2018.11.19 보정승인 (Acceptance of amendment) 1-1-2018-1147016-36
11 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)
2018.11.19 수리 (Accepted) 1-1-2018-1147029-29
12 의견제출통지서
Notification of reason for refusal
2018.12.11 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2018-0850238-89
13 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment
2019.02.11 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2019-0141123-95
14 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)
2019.02.11 수리 (Accepted) 1-1-2019-0141069-16
15 거절결정서
Decision to Refuse a Patent
2019.04.16 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2019-0273419-57
16 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.02.18 수리 (Accepted) 4-1-2020-5036312-87
17 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.06.23 수리 (Accepted) 4-1-2020-5136814-18
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
돈육을 분쇄하는 단계;상기 분쇄된 돈육에, 물, 간장, 아질산 피클염, 물엿, 설탕, D-소르비톨, 후추, 마늘분말, 양파분말 및 흑미가루를 포함하는 염지액을 혼합하는 단계; 및상기 혼합된 유화물을 70 내지 90℃에서 50 내지 70분 동안 가열한 후, 5 내지 15℃에서 20 내지 40분 동안 냉각하는 단계를 포함하는, 수분 함량이 증가되고 지방 함량이 감소된 돈육 재구성 육포의 제조방법
2 2
제1항에 있어서, 상기 돈육 재구성 육포는 흑미가루 첨가에 의해 전단력이 감소되어 부드러운 식감을 가지는 것인, 돈육 재구성 육포의 제조방법
3 3
제1항에 있어서, 상기 돈육 재구성 육포는 흑미가루 첨가에 의해 보수력과 가열 수율이 증가된 것인, 돈육 재구성 육포의 제조방법
4 4
제1항에 있어서, 상기 돈육 재구성 육포는 흑미가루 첨가에 의해 관능성이 개선되는 것인, 돈육 재구성 육포의 제조방법
5 5
제1항에 있어서, 상기 염지액은 물 5 내지 15 중량부 , 간장 4 내지 10 중량부, 아질산 피클염 0
6 6
제1항에 있어서, 상기 돈육 100 중량부에 대하여, 상기 염지액은 12 내지 60 중량부 포함되는 것인, 돈육 재구성 육포의 제조방법
7 7
제1항에 있어서, 상기 돈육 100 중량부에 대하여, 상기 흑미가루는 1 내지 5 중량부 포함되는 것인, 돈육 재구성 육포의 제조방법
8 8
제1항 내지 제7항 중 어느 한 항의 제조방법에 따라 제조된 돈육 재구성 육포
9 9
돈육 및 흑미가루를 포함하는, 수분 함량 증가 및 지방 함량 감소용 돈육 재구성 육포
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.