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비체적을 향상시키는 빵 반죽 조성물 및 이를 이용하여 제조된 빵

  • 기술번호 : KST2018012773
  • 담당센터 : 경기기술혁신센터
  • 전화번호 : 031-8006-1570
요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 비체적을 향상시키는 빵 반죽 조성물 및 이를 이용하여 제조된 빵에 관한 것으로 일반적으로 빵을 제조할 때 사용하는 강력분 대신 중력분을 사용하면서 빵을 제조 시 사용되어야 할 중력분의 일부를 밀기울로 대체함으로써, 비체적이 향상되고 낮은 경도를 갖는 부드러운 빵을 제조할 수 있다.
Int. CL A21D 13/02 (2017.01.01) A21D 8/04 (2017.01.01) A21D 13/06 (2017.01.01)
CPC A21D 13/02(2013.01) A21D 13/02(2013.01) A21D 13/02(2013.01)
출원번호/일자 1020170030092 (2017.03.09)
출원인 한국식품연구원
등록번호/일자 10-1981308-0000 (2019.05.16)
공개번호/일자 10-2018-0103320 (2018.09.19) 문서열기
공고번호/일자 (20190524) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 등록
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2017.03.09)
심사청구항수 7

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 대한민국 전라북도 완주군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 김상숙 대한민국 경기도 성남시 분당구
2 김미정 대한민국 경기도 성남시 분당구
3 곽한섭 대한민국 경기도 성남시 분당구
4 김의웅 대한민국 경기도 화성시 경기대로 ***,
5 김훈 대한민국 경기도 수원시 영통구
6 박동준 대한민국 경기도 성남시 분당구
7 김종태 대한민국 경기도 용인시 수지구
8 정희연 대한민국 경기도 성남시 분당구
9 이민정 대한민국 서울특별시 관악구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 특허법인충현 대한민국 서울특별시 서초구 동산로 **, *층(양재동, 베델회관)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 전라북도 완주군
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application
2017.03.09 수리 (Accepted) 1-1-2017-0236592-10
2 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2017.09.25 수리 (Accepted) 4-1-2017-5155082-90
3 의견제출통지서
Notification of reason for refusal
2018.08.20 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2018-0563407-44
4 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment
2018.10.15 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2018-1009577-24
5 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)
2018.10.15 수리 (Accepted) 1-1-2018-1009578-70
6 거절결정서
Decision to Refuse a Patent
2019.02.21 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2019-0128425-64
7 [법정기간연장]기간연장(단축, 경과구제)신청서
2019.03.22 수리 (Accepted) 1-1-2019-0297709-08
8 법정기간연장승인서
2019.03.25 발송처리완료 (Completion of Transmission) 1-5-2019-0049481-71
9 [명세서등 보정]보정서(재심사)
Amendment to Description, etc(Reexamination)
2019.04.12 보정승인 (Acceptance of amendment) 1-1-2019-0376351-32
10 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)
2019.04.12 수리 (Accepted) 1-1-2019-0376326-01
11 등록결정서
Decision to Grant Registration
2019.05.13 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2019-0341706-85
12 [출원서등 보정]보정서
[Amendment to Patent Application, etc.] Amendment
2019.05.16 수리 (Accepted) 1-1-2019-0502878-59
13 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.07.08 수리 (Accepted) 4-1-2019-5135028-45
14 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.09.02 수리 (Accepted) 4-1-2019-5176835-79
15 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.02.11 수리 (Accepted) 4-1-2020-5030341-61
16 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.06.04 수리 (Accepted) 4-1-2020-5124131-17
17 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.09.08 수리 (Accepted) 4-1-2020-5203003-57
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
곡물분말을 포함하는 빵 반죽 조성물에 있어서,상기 빵 반죽 조성물에 첨가되는 곡물분말의 함량 중 2 내지 14 중량%를 해머밀(hammer mill)로 분쇄한 밀기울 분말로 대체하되,상기 곡물분말은 글루텐이 10-11%인 밀분말이고,상기 해머밀로 분쇄한 밀기울 분말의 평균입경은 110 내지 130 ㎛이며, 상기 밀기울의 입경분포는 D90 250 내지 320 ㎛ 및 D50 60 내지 80 ㎛인 것을 특징으로 하는 비체적을 향상시키는 빵 반죽 조성물
2 2
제1항에 있어서, 상기 빵 반죽 조성물은 곡물분말 86 내지 98 중량% 및 밀기울 2 내지 14 중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 비체적을 향상시키는 빵 반죽 조성물
3 3
삭제
4 4
삭제
5 5
삭제
6 6
삭제
7 7
삭제
8 8
삭제
9 9
제1항의 빵 반죽 조성물을 포함하는 것을 특징으로 하는 비체적이 향상된 빵
10 10
제9항에 있어서, 상기 비체적이 향상된 빵은 식빵, 모닝빵, 바게트빵 또는 햄버거번인 것을 특징으로 하는 비체적이 향상된 빵
11 11
제1항의 빵 반죽 조성물을 포함하는 것을 특징으로 하는 비체적이 향상된 빵 생지
12 12
밀기울을 해머밀(hammer mill)로 분쇄하여 평균입경이 110 내지 130 ㎛이며, 입경분포가 D90 250 내지 320 ㎛ 및 D50 60 내지 80 ㎛인 밀기울 분말을 수득하는 단계;상기 분쇄된 밀기울 분말과 글루텐이 10-11%인 밀분말을 혼합한 혼합분말을 25 내지 45 ℃를 유지하면서 반죽하는 단계; 및상기 반죽물에 소금, 이스트, 이스트후드, 설탕 및 쇼트닝으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 첨가제를 첨가하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 비체적이 향상된 빵의 제조방법
13 13
제12항에 있어서, 상기 혼합분말은 밀분말 86 내지 98 중량% 및 밀기울 2 내지 14 중량%로 이루어진 것을 특징으로 하는 비체적이 향상된 빵의 제조방법
14 14
삭제
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
순번, 연구부처, 주관기관, 연구사업, 연구과제의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 국가R&D 연구정보 정보 표입니다.
순번 연구부처 주관기관 연구사업 연구과제
1 농림축산식품부 한국식품연구원 고부가가치식품기술개발사업 우리밀의 제빵물성 개선기술 및 기능성 신제품 개발
2 농림축산식품부 한국식품연구원 농생명산업기술개발사업 우리밀 생산관리 효율화를 위한 ICT 기반 이력관리시스템 및 식품 소재 생산시스템 개발