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서열번호 1의 아미노산 서열로 이루어진 α-아밀라아제(α-amylase) 단백질을 포함하는 판노스(panose) 제조용 조성물로서, 상기 단백질은 풀루라나아제(pullulanase) 활성을 가지는 것인, 조성물
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제1항에 있어서, 상기 판노스 제조용 조성물은 상기 단백질을 생산하는 미생물; 상기 미생물의 배양액; 상기 미생물 또는 상기 배양액의 파쇄물; 또는 이들의 조합을 추가로 포함하는 것인, 조성물
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서열번호 1의 아미노산 서열로 이루어진 α-아밀라아제(α-amylase) 단백질을 풀루란(pullulan)과 반응시키는 단계를 포함하는, 판노스(panose)의 제조방법으로서, 상기 단백질은 풀루라나아제(pullulanase) 활성을 가지는 것인, 제조방법
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제5항에 있어서, 상기 반응은 pH 4
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제5항에 있어서, 상기 반응은 30 내지 50℃에서 수행되는 것인, 제조방법
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제5항에 있어서, 상기 반응은 1 내지 5시간 동안 수행되는 것인, 제조방법
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풀루란(pullulan)을 판노스(panose)로 분해하는 활성을 가진, 서열번호 1의 아미노산 서열로 이루어진 α-아밀라아제(α-amylase)
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10
제9항의 α-아밀라아제(α-amylase)를 코딩하는 폴리뉴클레오티드
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제10항의 폴리뉴클레오티드를 포함하는 발현 벡터
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제11항의 발현 벡터를 포함하는, 인간을 제외한 형질전환체
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