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서열번호 4 로 이루어지는 아미노산 서열의 542번째 아미노산이 리신 또는 아스파르트산으로 치환된 아미노산 서열로 이루어지며, 수크로스를 포함하는 기질로부터 투라노스를 전환하는 활성을 가지는, 효소 단백질
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제1항에 있어서, 상기 효소 단백질은 비피도박테리움 터모필럼(Bifidobacterium thermophilum) 유래인 것인, 효소 단백질
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제1항에 있어서, 상기 기질은 프럭토스를 추가로 포함하는 것인, 효소 단백질
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제1항에 있어서, 상기 효소 단백질은 아래 특성으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 특성을 갖는 것인, 효소 단백질:(1) 단량체의 분자량이 65 내지 75 kDa(2) 최적 온도가 30 내지 65℃, 및(3) 최적 pH가 6
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제1항에 있어서, 상기 효소 단백질은 50℃의 온도 및 pH 7
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제1항에 있어서, 상기 효소 단백질은, 2M 수크로스 및 0
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서열번호 5 내지 서열번호 6의 아미노산 서열 중 선택된 어느 하나의 아미노산 서열을 암호화하는 폴리뉴클레오티드
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제10항에 있어서, 상기 폴리뉴클레오티드는 서열번호 2 내지 서열번호 3의 의 염기서열로 이루어지는 군에서 선택되는 것인, 폴리뉴클레오티드
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서열번호 5 내지 6의 아미노산 서열 중 선택된 어느 하나의 아미노산 서열을 암호화하는 폴리뉴클레오티드를 포함하는, 재조합 발현 벡터
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서열번호 5 내지 6의 아미노산 서열 중 선택된 어느 하나의 아미노산 서열을 암호화하는 폴리뉴클레오티드를 포함하는 재조합 발현벡터로 형질전환된, 아밀로수크라제 효소 단백질을 발현하는 재조합 미생물
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제1항 내지 제4항 및 제8항 내지 제9항 중 어느 한 항에 따른 효소 단백질, 제14항의 재조합 미생물, 상기 재조합 미생물의 배양물, 또는 상기 재조합 미생물의 파쇄물로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상을 포함하는, 투라노스 생산용 조성물
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제1항 내지 제4항 및 제8항 내지 제9항 중 어느 한 항에 따른 효소 단백질, 제14항의 재조합 미생물 균체, 상기 재조합 미생물의 배양물, 또는 상기 재조합 미생물의 파쇄물로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상을 수크로스를 포함하는 기질과 반응시키는 단계를 포함하는, 투라노스 생산 방법
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제1항 내지 제4항 및 제8항 내지 제9항 중 어느 한 항에 따른 효소 단백질, 제14항의 재조합 미생물 균체, 상기 재조합 미생물의 배양물, 또는 상기 재조합 미생물의 파쇄물로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상을 수크로스를 포함하는 기질과 반응시키는 단계를 포함하는, 투라노스 함유 당 시럽 조성물의 제조 방법
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제18항에 있어서, 2M 수크로스 및 0
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