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블루베리 발효 액종을 이용한 오르니틴 함량이 증진된 빵의 제조 방법

  • 기술번호 : KST2019003465
  • 담당센터 : 광주기술혁신센터
  • 전화번호 : 062-360-4654
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 오르니틴 발효 액족을 이용한 오르니틴 함량이 증진된 제빵방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 블루베리 액종에서 선발하여 아르기닌 첨가에 따른 오르니틴 함량이 증진되도록 발굴된 균주를 이용하여 오르니틴이 다량 첨가된 제빵 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 오르니틴이 다량 첨가된 제빵 방법은 쌀가루와 밀가루, 발효액종을 첨가하여 반죽하는 단계; 상기 반죽에 버터를 첨가하는 단계; 상기 버터를 첨가한 반죽을 35 ~ 40℃에 습도 40%로 120 ~ 150분간 1차 발효하는 단계; 상기 1차 발효된 반죽을 분할하여 둥글리기하여 모양을 ?G는 단계; 상기 모양을 낸 반죽을 35 ~ 40℃에 습도 40%로 50 ~ 70분간 2차 발효하는 단계; 상기 상기 2차 발효된 반죽을 개별 포장 및 냉동보관하는 단계;를 포함한다. 상기 구성에 의해 본 발명은 오르니틴 함량의 증진으로 항비만의 효능이 발현되어 건강한 제빵방법을 제공하여 소비자에게 쉽게 공급이 이루어 질 수 있도록 한다.
Int. CL A21D 2/36 (2006.01.01) A21D 13/047 (2017.01.01) A21D 8/04 (2017.01.01) A21D 10/02 (2006.01.01)
CPC A21D 2/368(2013.01) A21D 2/368(2013.01) A21D 2/368(2013.01) A21D 2/368(2013.01)
출원번호/일자 1020170128940 (2017.10.10)
출원인 우석대학교 산학협력단, 전북대학교산학협력단, 영농조합법인 푸드인완주마더쿠키
등록번호/일자 10-1982196-0000 (2019.05.20)
공개번호/일자 10-2019-0040399 (2019.04.18) 문서열기
공고번호/일자 (20190524) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 등록
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2017.10.10)
심사청구항수 3

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 우석대학교 산학협력단 대한민국 전라북도 완주군
2 전북대학교산학협력단 대한민국 전라북도 전주시 덕진구
3 영농조합법인 푸드인완주마더쿠키 대한민국 전라북도 완주군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 오석흥 전라북도 완주군
2 김수곤 전라북도 완주군
3 이승규 전라북도 전주시 완산구
4 김태하 경기도 수원시 권선구
5 정미선 전라북도 전주시 덕진구
6 임수민 전라북도 전주시 덕진구
7 유옥경 전라북도 익산시 선화*로 *
8 차연수 전라북도 완주군
9 전종희 충청남도 천안시 서북구
10 강정래 전라북도 완주군
11 이윤아 전라북도 완주시
12 강세라 전라북도 전주시 완산구
13 오수진 전라북도 완주군

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 박희영 대한민국 서울(특허법인 퇴사후 사무소변경 미신고)
2 기림특허법인 대한민국 대전광역시 유성구 테크노중앙로 **, *층 ***호 (관평동, 대덕신대륙프라자)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 우석대학교 산학협력단 전라북도 완주군
2 전북대학교산학협력단 전라북도 전주시 덕진구
3 영농조합법인 푸드인완주마더쿠키 전라북도 완주군
번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2017.10.10 수리 (Accepted) 1-1-2017-5020416-77
2 보정요구서
Request for Amendment		 2017.11.02 발송처리완료 (Completion of Transmission) 1-5-2017-0157306-86
3 수수료 반환 안내서
Notification of Return of Official Fee		 2017.11.02 발송처리완료 (Completion of Transmission) 1-5-2017-0157307-21
4 [출원서등 보정]보정서
[Amendment to Patent Application, etc.] Amendment		 2017.12.04 수리 (Accepted) 1-1-2017-1209517-07
5 보정요구서
Request for Amendment		 2017.12.11 발송처리완료 (Completion of Transmission) 1-5-2017-0177688-69
6 [출원서등 보정]보정서
[Amendment to Patent Application, etc.] Amendment		 2017.12.19 수리 (Accepted) 1-1-2017-1267868-55
7 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search		 2018.02.21 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
8 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search		 2018.04.09 수리 (Accepted) 9-1-2018-0014892-49
9 의견제출통지서
Notification of reason for refusal		 2018.11.20 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2018-0791328-72
10 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)		 2018.12.31 수리 (Accepted) 1-1-2018-1321748-76
11 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment		 2018.12.31 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2018-1321749-11
12 등록결정서
Decision to grant		 2019.02.21 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2019-0128463-99
13 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.02.27 수리 (Accepted) 4-1-2019-5038917-11
14 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.07.03 수리 (Accepted) 4-1-2019-5132205-16
15 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.07.23 수리 (Accepted) 4-1-2019-5146985-61
16 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.07.23 수리 (Accepted) 4-1-2019-5146986-17
17 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.10.22 수리 (Accepted) 4-1-2019-5219602-91
18 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.07.06 수리 (Accepted) 4-1-2020-5149086-79
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
쌀가루 100중량부를 기준으로, 밀 40 ~ 100중량부, 글루텐 4 ~ 15중량부, 전지분유 4 ~ 7중량부, 소금 1 ~ 3중량부, 설탕 24 ~ 27 중량부, 오르니틴 발효액종 55 ~ 75 중량부, 이스트 4 ~ 9중량부 및 물 24 ~ 9 중량부를 혼합하여 반죽하는 단계;상기 반죽에 쌀가루 100 중량부를 기준으로 버터 7 ~ 15중량부를 첨가하여 반죽하는 단계;상기 버터를 첨가한 반죽을 35 ~ 40℃에서 습도 40%로 120 ~ 150분간 1차 발효하는 단계;상기 1차 발효된 반죽을 분할한 후 둥굴리기하여 빵 모양을 만드는 단계;상기 모양을 낸 반죽을 35 ~ 40℃에서 습도 40%로 50 ~ 70분간 2차 발효하는 단계;상기 2차 발효된 반죽을 개별 포장 및 냉동보관하는 단계;를 포함하고,상기 오르니틴 발효 액종은블루베리 200 중량부와 물 800 중량부를 혼합하는 단계;상기 단계에서 얻어진 혼합물에 탈지분유 40중량부, 아르기닌 6 ~ 8중량부를 첨가하여 시료를 준비하는 단계;상기 준비된 시료를 121℃에서 15분간 고압멸균하는 단계;상기 멸균된 시료를 상온으로 냉각시키는 단계;상기 냉각된 시료 100 중량부에 오르니틴 생산균주 Saccharomyces cerevisiae SC-5의 스타터 분말 0
2 2
삭제
3 3
제 1항에 있어서,Saccharomyces cerevisiae SC-5의 스타터 분말은아르기닌(Arginine) 1중량%가 첨가된 YEMB(yeast extract mannitol broth) 배지에 Saccharomyces cerevisiae SC-5를 접종하는 단계;상기 접종된 YEMB 배지를 30℃에서 48시간 동안 1차 배양하는 단계;상기 1차 배양액의 10배 중량의 YEMB 배지에 1차 배양액을 첨가하여 30℃에서 48시간 동안 2차 배양하는 단계;상기 2차 배양액을 원심분리하여 침전물인 cell을 모으는 단계;상기 모아진 cell을 세척하는 단계;상기 세척된 cell을 동결건조하는 단계; 및상기 동결건조된 cell을 분쇄하여 분말화 하여 냉동보관하는 단계;에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 오르니틴 함량이 증진된 제빵 방법
4 4
제1항 또는 제3항 중 어느 한 항에 의해서 제조되는 것을 특징으로 하는 오르니틴 함량이 증진된 빵
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.