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젖산 발효를 통한 기능성 쌀 발효물의 제조방법, 이로 제조된 쌀 발효물 및 식품 조성물

  • 기술번호 : KST2019005918
  • 담당센터 : 대구기술혁신센터
  • 전화번호 : 053-550-1450
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 (1) 막걸리를 50℃ 내지 95℃에서 농축하는 단계; (2) 상기 단계 (1)에서 얻은 농축물에, 1 중량% 내지 5 중량%의 포도당(glucose) 용액 및 3 중량% 내지 5 중량%의 모노소듐 글루타메이트(monosodium glutamate; MSG) 용액을 혼합하는 단계; (3) 상기 단계 (2)에서 얻은 혼합물에 젖산균(Lactobacillus) 스타터를 접종하고 배양하여 젖산 발효시키는 단계를 포함하는, 감마-아미노뷰티르산(gamma-aminobutyric acid; GABA) 함량이 증진된 쌀 발효물의 제조방법, 이로 제조된 쌀 발효물 및 이를 포함하는 식품 조성물에 관한 것으로, 상기 쌀 발효물은 GABA의 함량이 극대화되어 있으므로, 종래 막걸리에 GABA 생성이 어려웠다는 한계를 극복하고 보다 우수한 기능성을 나타낼 수 있는 바, 다양한 생리 활성을 나타내는 식품 조성물로 활용될 수 있다.
Int. CL A23L 33/00 (2016.01.01) A23L 7/104 (2017.01.01) A23L 33/105 (2016.01.01)
CPC A23L 33/00(2013.01) A23L 33/00(2013.01) A23L 33/00(2013.01) A23L 33/00(2013.01) A23L 33/00(2013.01) A23L 33/00(2013.01)
출원번호/일자 1020170155394 (2017.11.21)
출원인 계명대학교 산학협력단
등록번호/일자
공개번호/일자 10-2019-0057916 (2019.05.29) 문서열기
공고번호/일자
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 거절
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2017.11.21)
심사청구항수 6

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 계명대학교 산학협력단 대한민국 대구광역시 달서구

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 이삼빈 대구광역시 달서구
2 최지연 대구광역시 중구
3 김지은 대구광역시 달서구
4 임종순 대구광역시 달서구
5 황보미향 대구광역시 동구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 특허법인태백 대한민국 서울 금천구 가산디지털*로 *** 이노플렉스 *차 ***호

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2017.11.21 수리 (Accepted) 1-1-2017-1157483-89
2 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2018.03.21 수리 (Accepted) 4-1-2018-5049338-19
3 의견제출통지서
Notification of reason for refusal		 2019.02.18 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2019-0119122-24
4 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment		 2019.04.05 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2019-0351449-88
5 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)		 2019.04.05 수리 (Accepted) 1-1-2019-0351439-21
6 거절결정서
Decision to Refuse a Patent		 2019.08.27 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2019-0616393-59
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번호 청구항
1 1
(1) 막걸리를 50℃ 내지 95℃에서 농축하는 단계;(2) 상기 단계 (1)에서 얻은 농축물에, 1 중량% 내지 5 중량%의 포도당(glucose) 용액 및 3 중량% 내지 5 중량%의 모노소듐 글루타메이트(monosodium glutamate; MSG) 용액을 혼합하는 단계;(3) 상기 단계 (2)에서 얻은 혼합물에 젖산균(Lactobacillus) 스타터를 접종하고 배양하여 젖산 발효시키는 단계를 포함하는, 감마-아미노뷰티르산(gamma-aminobutyric acid; GABA) 함량이 증진된 쌀 발효물의 제조방법
2 2
제 1 항에 있어서, 상기 단계 (1)의 농축은 75℃ 내지 95℃에서, 20분 내지 60분 동안 수행되는 것을 특징으로 하는 GABA 함량이 증진된 쌀 발효물의 제조방법
3 3
제 1 항에 있어서, 상기 단계 (2)는 1 중량%의 포도당 용액 및 3 중량%의 모노소듐 글루타메이트 용액을 혼합하는 단계인 것을 특징으로 하는, GABA 함량이 증진된 쌀 발효물의 제조방법
4 4
제 1 항에 있어서, 상기 젖산균(Lactobacillus)은 락토바실러스 플란타륨(Lactobacillus plantarum) EJ2014 (KCCM11545P) 균주인 것을 특징으로 하는, GABA 함량이 증진된 쌀 발효물의 제조방법
5 5
제 1 항에 있어서, 상기 단계 (3)의 젖산 발효는 25℃ 내지 35℃에서, 1일 내지 5일 동안 수행되는 것을 특징으로 하는, GABA 함량이 증진된 쌀 발효물의 제조방법
6 6
제 1 항에 있어서, 상기 단계 (3)의 발효 시에, 젖산균이 혼합물에 존재하는 MSG를 GABA로 전환하는 것을 특징으로 하는, GABA 함량이 증진된 쌀 발효물의 제조방법
7 7
제 1 항 내지 제 6 항 중 어느 한 항의 제조방법에 의해 제조된, GABA 함량이 증진된 쌀 발효물
8 8
제 7 항에 따른 쌀 발효물을 유효성분으로 포함하는 GABA 증진용 식품 조성물
9 9
제 8 항에 있어서, 상기 식품은 음료, 육류, 소세지, 빵, 초콜릿, 캔디, 스넥, 과자, 피자, 라면, 껌, 아이스크림, 스프, 차, 기능수, 드링크제, 막걸리, 알코올 및 비타민 복합제로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나인 것을 특징으로 하는 GABA 증진용 식품 조성물
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
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순번 연구부처 주관기관 연구사업 연구과제
1 농림축산식품부 계명대학교 산학협력단 기술사업화지원 농산물 소재를 활용한 고부가가치 제품 개발 지원을 위한 CRO 구축