| 1 |
1
2000ml 파이렉스 유리병에 고춧가루 및 고추씨를 각각 100g 씩을 넣은 후 증류수 800ml를 각각의 유리병에 혼합한 후 밀봉하여 교반항온기에서 추출온도(50, 60, 70℃)와 추출시간(2, 3, 4, 5시간)에 따라 고춧가루와 고추씨 추출물을 추출하는 1차 과정을 실시하는 제1 단계와;상기 1차 추출과정이 완료된 고춧가루와 고추씨 추출물은 실온에서 1시간 방치한 후, 여과지(ADVANTEC, No 2)와 부후너 훤넬을 이용하여 여과하여 고춧가루와 고추씨 열수 추출물을 제조하는 1차 과정을 실시하는 제2 단계와;상기 1차 추출과정이 완료된 고춧가루와 고추씨에 다시 증류수 800ml를 넣은 후, 상기 1차 추출과정과 동일한 추출온도(50, 60, 70℃)와 추출시간(2, 3, 4, 5시간)의 조건에서 고춧가루와 고추씨 추출물을 추출하는 2차 과정을 실시하는 제3 단계와;상기 2차 추출과정이 완료된 고춧가루와 고추씨 추출물은 실온에서 1시간 방치한 후, 여과지(ADVANTEC, No 2)와 부후너 훤넬을 이용하여 여과하여 고춧가루와 고추씨 열수 추출물을 제조하는 2차 과정을 실시하는 제4 단계와;상기 1차 및 2차 추출 과정을 통해 제조된 열수 추출물을 혼합하여 초저온냉동고를 이용하여 얼린 후, 동결건조기를 이용하여 분말화를 실시하는 제5 단계와;상기 분말화된 최종 고춧가루와 고추씨 열수 추출물을 냉동상태에서 보관하여 식품개발에 사용되는 제6 단계가 포함되는 것을 특징으로 하는 고춧가루와 고추씨를 이용한 열수 추출물의 제조방법
|
| 2 |
2
제1 항에 있어서,상기 고춧가루와 고추씨는, 상기 가열온도 60℃와 추출시간 2시간에서 고춧가루는 28
|
| 3 |
3
제1 항에 있어서,상기 고춧가루와 고추씨 열수추출물의 캡사이신 함량은, 상기 고춧가루는 가열온도 60℃, 추출시간 2시간에서 캡사이신은 26
|
| 4 |
4
제1 항에 있어서,상기 고춧가루와 고추씨 열수추출물의 총 Polyphenol 함량은, 상기 고춧가루와 고추씨는 추출온도에 따라 그 함량이 증가하지만 추출시간에 따른 차이는 적으며,상기 고춧가루의 총폴리페놀성화합물의 함량이 상기 고추씨보다 더 높은 것을 특징으로 하는 고춧가루와 고추씨를 이용한 열수 추출물의 제조방법
|
| 5 |
5
제1 항에 있어서,상기 고춧가루와 고추씨 열수추출물의 총 Flavonoid 함량은, 상기 고춧가루의 함량이 고추씨보다 3
|
| 6 |
6
제1 항에 있어서,상기 고춧가루와 고추씨 열수추출물의 Phenolic Acids와 Flavonoids 함량은, 상기 추출온도 50℃에서 함량이 가장 높게 나타났으며,상기 고춧가루의 주요한 Phenolic Acid는 p-Coumaric Acid이고 Flavonoids는 Resveratrol이며,상기 고추씨의 주요한 Phenolic Acid는 Gallic Acid이고 Flavonoids는 Resveratrol인 것을 특징으로 하는 고춧가루와 고추씨를 이용한 열수 추출물의 제조방법
|
| 7 |
7
제1 항에 있어서,상기 고춧가루와 고추씨 열수추출물의 유리당 함량은, 상기 고춧가루의 경우 Glucose 003e# Fructose 003e# Sucrose 003e# Maltose 순서로 그 함량이 많았으며 70℃, 5시간 추출 시 당의 함량이 가장 높게 나타나고,상기 고추씨의 경우 Fructose 003e# Glucose 003e# Sucrose 003e# Maltose 순서로 그 함량이 많았으며 50℃, 5시간 추출 시 당의 함량이 가장 높게 나타났으며,또한, 전체 당 함량은 상기 고추씨가 고춧가루보다 3배 이상인 것을 특징으로 하는 고춧가루와 고추씨를 이용한 열수 추출물의 제조방법
|
