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(1) 하수오에 글루코스(glucose) 및 수크로스(sucrose)를 첨가한 후 멸균한 하수오 혼합물에 표고균사체(Lentinula edodes)를 접종한 후 배양한 하수오 발효물을 건조 및 분쇄하여 하수오 발효 분말을 제조하는 단계;(2) 상기 (1)단계의 제조한 하수오 발효 분말에 물을 첨가한 후 추출 및 여과하고 농축하여 하수오 발효 농축액을 제조하는 단계;(3) 상기 (2)단계의 제조한 하수오 발효 농축액에 물, 에탄올, 아세토박터 아세티(Acetobacter aceti) 및 아세토박터 파스테리아누스(Acetobacter pasteurianus)를 첨가한 후 초산 발효하여 하수오 초산 발효물을 제조하는 단계;(4) 홍화자, 속단, 당귀 및 오미자에 각각 물을 첨가한 후 추출 및 여과하여 홍화자 추출물, 속단 추출물, 당귀 추출물 및 오미자 추출물을 제조하는 단계: 및(5) 상기 (3)단계의 제조한 하수오 초산 발효물과 상기 (4)단계의 제조한 속단 추출물, 홍화자 추출물, 당귀 추출물 및 오미자 추출물을 혼합한 혼합물을 가열하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 하수오 혼합 음료의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 (5)단계의 혼합물은 혼합물 총 중량 기준으로, 하수오 초산 발효물 24~28 중량%, 속단 추출물 16~20 중량%, 홍화자 추출물 16~20 중량%, 당귀 추출물 18~22 중량% 및 오미자 추출물 16~20 중량%를 혼합한 혼합물인 것을 특징으로 하는 하수오 혼합 음료의 제조방법
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제2항에 있어서,(1) 하수오에 글루코스(glucose) 및 수크로스(sucrose)를 첨가한 후 멸균한 하수오 혼합물에 표고균사체(Lentinula edodes)를 접종한 후 22~28℃에서 25~35일 동안 배양한 하수오 발효물을 75~85℃에서 10~14시간 동안 건조 및 분쇄하여 하수오 발효 분말을 제조하는 단계;(2) 상기 (1)단계의 제조한 하수오 발효 분말에 물을 첨가한 후 60~100℃에서 1~15시간 동안 추출 및 여과하고 28~32 brix가 될 때까지 농축하여 하수오 발효 농축액을 제조하는 단계;(3) 상기 (2)단계의 제조한 하수오 발효 농축액에 물, 에탄올, 아세토박터 아세티(Acetobacter aceti) 및 아세토박터 파스테리아누스(Acetobacter pasteurianus)를 첨가한 후 28~32℃에서 10~14일 동안 초산 발효하여 하수오 초산 발효물을 제조하는 단계;(4) 홍화자, 속단, 당귀 및 오미자에 각각 물을 18~22배(v/w) 첨가한 후 70~90℃에서 2~4시간 동안 추출 및 여과하여 홍화자 추출물, 속단 추출물, 당귀 추출물 및 오미자 추출물을 제조하는 단계: 및(5) 혼합물 총 중량 기준으로, 상기 (3)단계의 제조한 하수오 초산 발효물 24~28 중량%, 상기 (4)단계의 제조한 속단 추출물 16~20 중량%, 홍화자 추출물 16~20 중량%, 당귀 추출물 18~22 중량% 및 오미자 추출물 16~20 중량%를 혼합한 혼합물을 가열하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 하수오 혼합 음료의 제조방법
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제3항에 있어서,(1) 하수오 450~550 g에 하수오 중량 대비 글루코스(glucose) 0
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제1항 내지 제4항 중 어느 한 항의 방법으로 제조된 하수오 혼합 음료
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