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(A) 선지를 45 내지 65 ℃의 물에 투입한 후 0
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제1항에 있어서,상기 물은 (Ⅰ) 물에 양(소의 위), 채소 및 양념재료를 투입하고 삶는 단계; 및(Ⅱ) 상기 삶은 양 및 채소를 체로 걸러내는 단계;를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 하는 즉석 선지의 제조방법
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제2항에 있어서,상기 채소는 콩나물, 시래기, 우거지, 무, 양배추, 청경채, 고수, 양파, 고추 및 파 중에서 선택되는 1 종 이상인 것을 특징으로 하는 즉석 선지의 제조방법
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4
제2항에 있어서,상기 양념재료는 된장, 간장, 고추가루, 다진마늘, 다진생강, 후추, 소금, 설탕 및 MSG 중에서 선택되는 1 종 이상인 것을 특징으로 하는 즉석 선지의 제조방법
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제1항에 있어서,상기 (B) 단계는 3 내지 5 시간 동안 수행되는 것을 특징으로 하는 즉석 선지의 제조방법
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제1항에 있어서,상기 (B) 단계 이후에 상기 가열된 선지의 크기를 1
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제1항에 있어서,상기 (C) 단계 이후에 상기 동결건조된 선지를 진공포장하는 단계;를 더욱 포함하는 것을 특징으로 하는 즉석 선지의 제조방법
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8
(a) 물에 양(소의 위), 채소 및 양념재료를 투입하고 삶는 단계;(b) 상기 삶은 양 및 채소를 체로 거른 후, 삶은 물을 45 내지 65 ℃로 방냉하는 단계;(c) 상기 45 내지 65 ℃의 삶은 물에 선지를 투입한 후 0
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제8항에 있어서,상기 (b) 단계 이후에 상기 삶은 양의 두께를 1 내지 3 mm로 슬라이스한 후 연육기로 연육처리하는 단계;를 더욱 포함하는 것을 특징으로 하는 즉석 해장국의 제조방법
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10
제8항에 있어서,상기 (d) 단계는 3 내지 5 시간 동안 수행되는 것을 특징으로 하는 즉석 해장국의 제조방법
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제8항에 있어서,상기 (e) 단계 이후에 상기 가열된 선지의 크기를 1
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제8항에 있어서,상기 (e) 단계 이후에 상기 육수를 40 내지 60%로 농축하는 단계;를 더욱 포함하는 것을 특징으로 하는 즉석 해장국의 제조방법
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제8항에 있어서,상기 (f) 단계 이후에 동결건조된 재료를(ⅰ) 선지; 및(ⅱ) 양, 채소 및 육수;로 나누어 개별 진공포장한 후 용기에 담아 실링포장하는 단계;를 더욱 포함하는 것을 특징으로 하는 즉석 해장국의 제조방법
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제13항에 있어서,(ⅲ) 개별 진공포장된 고추기름을 추가로 용기에 담아 실링포장하는 것을 특징으로 하는 즉석 해장국의 제조방법
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