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불고기 큐브 및 이의 제조방법

  • 기술번호 : KST2019025946
  • 담당센터 : 경기기술혁신센터
  • 전화번호 : 031-8006-1570
요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 불고기 큐브 및 이의 제조방법에 관한 것으로 (A) 양념된 생불고기, 곡물가루 및 전분으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상 및 말토덱스트린을 혼합하는 단계; (B) 혼합물을 가열하여 조리하는 단계; (C) 조리된 혼합물을 건조시키는 단계; (D) 건조된 혼합물을 분쇄하여 분말화시키는 단계; 및 (E) 분말을 큐브형태로 성형하는 단계;를 포함함으로써, 우수한 풍미와 함께 장기 유통이 쉽고, 라면 스프, 카레, 스프 등 불고기 맛을 강화하기 위한 요리를 제조 시 쉽게 이용될 수 있다.
Int. CL A23L 13/10 (2016.01.01) A23P 10/28 (2016.01.01) A23L 13/40 (2016.01.01) A23L 29/30 (2016.01.01) A23L 29/212 (2016.01.01) A23L 7/10 (2016.01.01) A23L 27/10 (2016.01.01)
CPC A23L 13/10(2013.01) A23L 13/10(2013.01) A23L 13/10(2013.01) A23L 13/10(2013.01) A23L 13/10(2013.01) A23L 13/10(2013.01) A23L 13/10(2013.01) A23L 13/10(2013.01)
출원번호/일자 1020170140432 (2017.10.26)
출원인 한국식품연구원
등록번호/일자 10-1891623-0000 (2018.08.20)
공개번호/일자
공고번호/일자 (20180824) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 등록
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2017.10.26)
심사청구항수 11

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 대한민국 전라북도 완주군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 홍상필 경기도 수원시 영통구
2 임상동 경기도 오산시 양산로 ***,
3 김병목 강원도 강릉시 화부산로***번길 **
4 장혜진 경기도 성남시 중원구
5 이은영 경기도 성남시 분당구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 특허법인충현 대한민국 서울특별시 서초구 동산로 **, *층(양재동, 베델회관)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 전라북도 완주군
번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application
2017.10.26 수리 (Accepted) 1-1-2017-1061680-04
2 [출원서등 보정]보정서
[Amendment to Patent Application, etc.] Amendment
2017.11.02 수리 (Accepted) 1-1-2017-1087128-10
3 [우선심사신청]심사청구(우선심사신청)서
[Request for Preferential Examination] Request for Examination (Request for Preferential Examination)
2018.02.27 수리 (Accepted) 1-1-2018-0202176-23
4 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search
2018.03.16 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
5 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search
2018.03.28 수리 (Accepted) 9-1-2018-0012787-17
6 의견제출통지서
Notification of reason for refusal
2018.04.18 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2018-0265558-17
7 [지정기간단축]기간연장(단축, 경과구제)신청서
[Reduction of Designated Period] Request for Extension of Period (Reduction, Expiry Reconsideration)
2018.06.12 수리 (Accepted) 1-1-2018-0575175-25
8 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)
2018.06.12 수리 (Accepted) 1-1-2018-0574685-20
9 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment
2018.06.12 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2018-0574684-85
10 등록결정서
Decision to grant
2018.08.16 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2018-0553122-58
11 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.07.08 수리 (Accepted) 4-1-2019-5135028-45
12 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.09.02 수리 (Accepted) 4-1-2019-5176835-79
13 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.02.11 수리 (Accepted) 4-1-2020-5030341-61
14 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.06.04 수리 (Accepted) 4-1-2020-5124131-17
15 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.09.08 수리 (Accepted) 4-1-2020-5203003-57
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
(A) 양념된 생불고기 100 중량부에 대하여 곡물가루 및 전분으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상 및 말토덱스트린을 혼합하는 단계;(B) 상기 혼합물을 가열하여 조리하는 단계;(C) 상기 조리된 혼합물을 건조시키는 단계;(D) 상기 건조된 혼합물을 분쇄하여 평균입경이 30 내지 50 메쉬인 분말로 분말화시키는 단계; 및(E) 상기 분말을 50 내지 90 kN/m2의 압력으로 가하여 큐브형태로 성형하는 단계;를 포함하되,상기 (A)단계에서 곡물가루 및 전분으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상과 말토덱스트린은 1 : 2 내지 6의 중량비로 혼합하는 것을 특징으로 하는 불고기 큐브의 제조방법
2 2
제1항에 있어서, 상기 (A)단계에서 양념된 생불고기 100 중량부에 대하여 곡물가루 및 전분으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상 1 내지 20 중량부 및 말토덱스트린 5 내지 30 중량부를 혼합하는 것을 특징으로 하는 불고기 큐브의 제조방법
3 3
삭제
4 4
제1항에 있어서, 상기 (A)단계에서 혼합물에 포도당 1 내지 5 중량부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 불고기 큐브의 제조방법
5 5
제1항에 있어서, 상기 (A)단계에서 곡물가루는 찹쌀가루, 멥쌀가루, 보리가루 및 율무가루로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상인 것을 특징으로 하는 불고기 큐브의 제조방법
6 6
제1항에 있어서, 상기 (A)단계에서 전분은 감자전분, 고구마전분, 옥수수전분 및 밀전분으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상인 것을 특징으로 하는 불고기 큐브의 제조방법
7 7
제1항에 있어서, 상기 (C)단계에서 건조는 -70 내지 -80 ℃에서 혼합물을 동결시켜 15 내지 30 pa의 감압 조건으로 -40 내지 -50 ℃에서 60 내지 80 시간 동안 건조시키는 것을 특징으로 하는 불고기 큐브의 제조방법
8 8
제1항에 있어서, 상기 (D)단계에서 분쇄된 분말의 평균입경은 35 내지 45 메쉬인 것을 특징으로 하는 불고기 큐브의 제조방법
9 9
제1항에 있어서, 상기 (E)단계에서는 분말을 70 내지 80 kN/m2의 압력을 가하여 큐브형태로 성형하는 것을 특징으로 하는 불고기 큐브의 제조방법
10 10
제1항에 있어서, 상기 (E)단계에서 성형된 불고기 큐브의 경도는 7000 내지 10000 g/cm2인 것을 특징으로 하는 불고기 큐브의 제조방법
11 11
제1항, 제2항, 제4항 내지 제10항 중 어느 한 항의 제조방법에 따라 제조된 불고기 큐브
12 12
제11항에 있어서, 상기 불고기 큐브의 경도는 7000 내지 10000 g/cm2인 것을 특징으로 하는 불고기 큐브
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
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순번 연구부처 주관기관 연구사업 연구과제
1 농림축산식품부 동림푸드㈜ 고부가가치식품기술개발사업 신개념 제형 개발을 통한 K-소스 상품시장 확대