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발효 백김치의 제조방법

  • 기술번호 : KST2019026596
  • 담당센터 : 광주기술혁신센터
  • 전화번호 : 062-360-4654
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 발효 백김치의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 설탕, 올리고당 및, 과일 또는 채소 당절임의 자연발효액으로 이루어진 그룹에서 선택되는 저분자당을 제외한 김치양념에 절임배추를 저온 장기간 동안 재우는 방식을 통하여, 맵고 짠맛을 줄이고 깊은 맛을 냄으로써 어린이, 환자, 노약자, 및 외국인의 기호도를 향상시키고, 연부현상을 지연시켜 아삭함을 증대시킬 수 있다.
Int. CL A23B 7/10 (2006.01.01) A23L 19/20 (2016.01.01) A23L 27/10 (2016.01.01) A23L 1/30 (2006.01.01)
CPC A23B 7/105(2013.01) A23B 7/105(2013.01) A23B 7/105(2013.01) A23B 7/105(2013.01) A23B 7/105(2013.01) A23B 7/105(2013.01)
출원번호/일자 1020160073783 (2016.06.14)
출원인 참발효영농조합법인, 전남대학교산학협력단
등록번호/일자 10-1795775-0000 (2017.11.02)
공개번호/일자
공고번호/일자 (20171109) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 등록
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2016.06.14)
심사청구항수 14

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 참발효영농조합법인 대한민국 전라남도 영암군
2 전남대학교산학협력단 대한민국 광주광역시 북구

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 김영민 대한민국 광주광역시 북구
2 김명성 대한민국 전라남도 영암군

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 특허법인충현 대한민국 서울특별시 서초구 동산로 **, *층(양재동, 베델회관)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 전남대학교산학협력단 광주광역시 북구
2 참발효영농조합법인 전라남도 영암군
번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2016.06.14 수리 (Accepted) 1-1-2016-0569724-26
2 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2016.07.07 수리 (Accepted) 4-1-2016-5093177-51
3 [출원인변경]권리관계변경신고서
[Change of Applicant] Report on Change of Proprietary Status		 2016.10.19 수리 (Accepted) 1-1-2016-1013195-67
4 의견제출통지서
Notification of reason for refusal		 2017.07.19 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2017-0502877-81
5 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment		 2017.08.03 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2017-0749861-85
6 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)		 2017.08.03 수리 (Accepted) 1-1-2017-0749851-28
7 등록결정서
Decision to grant		 2017.09.20 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2017-0663595-97
8 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2018.03.30 수리 (Accepted) 4-1-2018-5056463-72
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번호 청구항
1 1
(a) 배추를 염수에 절여 절임배추를 준비하는 단계;(b) 김치양념을 준비하는 단계;(c) 상기 절임배추를 용기 안에 한 층 적층하고 그 위에 상기 김치양념을 적층한 후, 그 위에 상기 절임배추를 한 층 더 적층하고 그 위에 상기 김치양념을 더 적층하는 방식을 1 내지 30 회 반복하는 단계; 및(d) 상기 (c) 단계를 마친 절임배추를 -5 내지 5 ℃의 조건으로 4 내지 24 개월 동안 저장하는 단계를 포함하는 발효 백김치의 제조방법
2 2
제1항에 있어서,상기 (a) 단계는 통배추 형태로 절이는 것을 특징으로 하는 발효 백김치의 제조방법
3 3
제1항에 있어서,상기 (a) 단계는 4 내지 8중량% 염도의 염수를 사용하여 3 내지 8 시간 동안 절이는 것을 특징으로 하는 발효 백김치의 제조방법
4 4
제1항에 있어서,상기 (a) 단계는 4 내지 5
5 5
제1항에 있어서,상기 (a) 단계는 5
6 6
제1항에 있어서,상기 김치양념은 절임배추 100 중량부에 대하여,고춧가루 3 내지 10 중량부;찹쌀풀 10 내지 30 중량부;마늘 1
7 7
제6항에 있어서,상기 김치양념은 설탕, 올리고당 및, 과일 또는 채소 당절임의 자연발효액으로 이루어진 그룹에서 선택되는 저분자당을 함유하지 않는 것을 특징으로 하는 발효 백김치의 제조방법
8 8
제6항에 있어서,상기 고춧가루의 입도는 600 내지 1,430 μm인 것을 특징으로 하는 발효 백김치의 제조방법
9 9
제1항에 있어서,상기 (c) 단계는 김치양념을 32 내지 60 메쉬의 망에 담아 절임배추 위에 적층하는 것을 특징으로 하는 발효 백김치의 제조방법
10 10
제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 따른 제조방법에 의해 제조된 발효 백김치
11 11
제10항에 있어서,상기 발효 백김치의 pH는 3
12 12
제10항에 따른 발효 백김치를 분쇄 또는 절단하는 단계를 포함하는, 발효 백김치를 함유하는 양념재료의 제조방법
13 13
제12항에 있어서,상기 발효 백김치를 함유하는 양념재료는 피자, 탕수육, 파스타, 만두소 및 김치전 중에서 선택되는 1종의 양념재료인 것을 특징으로 하는 발효 백김치를 함유하는 양념재료의 제조방법
14 14
제12항에 따른 제조방법에 의해 제조된 발효 백김치를 함유하는 앙념재료
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.