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귀리 고추장의 제조방법 및 그로부터 제조된 귀리 고추장

  • 기술번호 : KST2019033075
  • 담당센터 : 광주기술혁신센터
  • 전화번호 : 062-360-4654
요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 발아 귀리를 물 대신에 이강주로 불리고, 이강주로 거른 엿기름 거름액, 이강주로 침출시킨 정향 침출액 및 밴댕이 젓갈을 사용하여 식이섬유 및 베타글루칸의 함량을 제고시킬 뿐만 아니라 당도를 낮춤으로써 당뇨병 예방 및 다이어트에 크게 기여할 수 있고, 나아가 당도를 저감(低減)하고, 맛과 향기 등 기능성을 제고시켜 상품 가치를 향상시키는 것을 특징으로 하는 귀리 고추장의 제조방법 및 그로부터 제조된 귀리 고추장에 관한 것이다.본 발명에 의한 귀리 고추장의 제조방법은 1) 발아 귀리를 이강주(梨薑酒)에 담가서 불린 후 건져내어 믹서로 분쇄하여 얻은 찹쌀가루와 엿기름가루를 이강주에 섞은 후 체로 걸러 얻은 엿기름 거름액을 함께 솥에 넣는 제 1단계; 2) 제 1단계의 찹쌀가루와 엿기름 거름액이 혼합된 솥을 가열시키고 저어주면서 끓여 걸쭉한 죽 상태로 만든 다음 상온에서 식히는 제 2단계; 3) 제 2단계에서 얻은 걸쭉한 죽에 메주가루를 넣고 버무린 후에 다시 고춧가루를 넣고 버무려 고추장을 만드는 제 3단계; 4) 제 3단계에서 만들어진 고추장에 이강주로 침출한 정향 침출액을 가하여 잘 혼합시킨 후에 밴댕이 젓갈을 넣어 염도를 조절하는 제 4단계; 5) 제 4단계에서 염도를 조절한 고추장에 귀리조청을 가하여 당도 및 색깔을 조절하는 제 5단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
Int. CL A23L 33/105 (2016.01.01) A23L 11/20 (2016.01.01)
CPC A23L 33/105(2013.01) A23L 33/105(2013.01) A23L 33/105(2013.01) A23L 33/105(2013.01) A23L 33/105(2013.01)
출원번호/일자 1020160149902 (2016.11.11)
출원인 전주대학교 산학협력단
등록번호/일자 10-1855003-0000 (2018.04.27)
공개번호/일자
공고번호/일자 (20180504) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 등록
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2016.11.11)
심사청구항수 2

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 전주대학교 산학협력단 대한민국 전라북도 전주시 완산구

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 이정상 대한민국 전라북도 전주시 완산구
2 김재훈 대한민국 전라북도 정읍시
3 김정숙 대한민국 전라북도 정읍시

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 황여현 대한민국 대전광역시 서구 문예로 ***, KT&G빌딩 *층 (둔산동)(화평국제특허법률사무소)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 전주대학교 산학협력단 대한민국 전라북도 전주시 완산구
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application
2016.11.11 수리 (Accepted) 1-1-2016-1101925-88
2 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search
2017.10.13 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
3 의견제출통지서
Notification of reason for refusal
2017.10.31 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2017-0757490-28
4 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search
2017.10.31 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-6-2017-0157030-12
5 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)
2017.12.14 수리 (Accepted) 1-1-2017-1245646-11
6 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment
2017.12.14 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2017-1245652-96
7 등록결정서
Decision to grant
2018.04.27 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2018-0287880-19
8 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.04.23 수리 (Accepted) 4-1-2019-5080107-86
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
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1) 싹의 길이가 1~3㎝인 발아 귀리 20중량부를 전통소주에 배, 생강, 울금, 계피, 꿀을 넣은 다음 숙성시켜 알코올 도수가 38°인 이강주(梨薑酒) 72중량부에 12시간 동안 담가서 불린 후 건져내어 믹서로 분쇄하여 얻은 발아 귀리가루와 엿기름가루 20중량부를 상기 이강주에 섞은 후 체로 걸러 얻은 엿기름 거름액 36중량부를 함께 솥에 넣는 제 1단계;2) 제 1단계의 발아 귀리가루와 엿기름 거름액이 혼합된 솥을 가열시키고, 저어주면서 끓여 걸쭉한 죽 상태로 만든 다음 상온에서 30분동안 식혀 죽의 온도가 20~25℃가 되도록 하는 제 2단계;3) 제 2단계에서 얻은 걸쭉한 죽 60중량부에 메주가루 20중량부를 넣고 버무린 후에 다시 고춧가루 30중량부를 넣고 버무려 고추장을 만드는 제 3단계;4) 제 3단계에서 만들어진 고추장에 정향을 상기 이강주로 100일간 침출한 정향 침출액 2중량부를 가하여 잘 혼합시킨 후에 밴댕이젓갈 5중량부를 넣어 염도를 0
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제 1항에 의하여 제조되어 식이섬유총량 2
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.