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품질이 향상된 단풍 떡 제조 방법

  • 기술번호 : KST2019034315
  • 담당센터 : 광주기술혁신센터
  • 전화번호 : 062-360-4654
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 떡 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 향, 식감 및 노화억제기능이 향상된 떡을 제조할 수 있는 품질이 향상된 단풍 떡 제조 방법에 관한 것이다. 이러한 본 발명은 (a) 수세한 멥쌀을 수침하고 물을 빼는 수침 및 물빼기 단계와; (b) 상기 수침 및 물빼기 단계를 거친 멥쌀에 소금을 첨가한 후 분쇄하는 1차 분쇄 단계와; (c) 상기 분쇄된 멥쌀 가루에 아라비아 검을 첨가하여 혼합하는 아라비아 검 첨가 단계와; (d) 상기 아라비아 검 첨가 단계를 거친 멥쌀 가루에 고로쇠 수액, 색소, 생맥주, 메이플 시럽, 울금 분말, 바나나를 첨가하여 혼합하는 첨가물 혼합 단계와; (e) 상기 첨가물 혼합 단계에서 생성된 혼합물을 분쇄하는 2차 분쇄 단계와; (f) 상기 2차 분쇄 단계를 거친 혼합물에 고로쇠 수액을 첨가하는 수액 첨가 단계와; (g) 상기 수액 첨가 단계를 거친 혼합물을 찌는 찜 단계와; (h) 상기 찜 단계에 따라 생성된 반죽을 통해 피를 만드는 피 준비 단계 및; (i) 팥과 메이플 시럽으로 만든 팥앙금을 상기 피로 감싸 떡을 만드는 떡 성형 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 단풍 떡 제조 방법을 제공한다.
Int. CL A23L 7/10 (2016.01.01) A23L 33/105 (2016.01.01) A23P 20/20 (2016.01.01) A23L 19/00 (2016.01.01) A23L 29/25 (2016.01.01) C12C 5/02 (2006.01.01) A23L 3/3562 (2006.01.01)
CPC A23L 7/10(2013.01) A23L 7/10(2013.01) A23L 7/10(2013.01) A23L 7/10(2013.01) A23L 7/10(2013.01) A23L 7/10(2013.01) A23L 7/10(2013.01) A23L 7/10(2013.01) A23L 7/10(2013.01) A23L 7/10(2013.01)
출원번호/일자 1020170088881 (2017.07.13)
출원인 산영영농조합법인, 원광대학교산학협력단, 재단법인 전라북도생물산업진흥원, 정읍시
등록번호/일자 10-1926824-0000 (2018.12.03)
공개번호/일자
공고번호/일자 (20181207) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 등록
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2017.07.13)
심사청구항수 4

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 산영영농조합법인 대한민국 전라북도 정읍시
2 원광대학교산학협력단 대한민국 전라북도 익산시
3 재단법인 전라북도생물산업진흥원 대한민국 전라북도 전주시 덕진구
4 정읍시 대한민국 전라북도 정읍시

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 허북구 대한민국 전라남도 나주시 대호길 **-*
2 박윤점 대한민국 전북 익산
3 방기환 대한민국 전라북도 정읍시
4 한소천 대한민국 전라북도 전주시 덕진구
5 오수현 대한민국 전라북도 정읍시 북
6 황보라 대한민국 전라북도 익산

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 이상문 대한민국 서울시 강남구 역삼로 *** 남경빌딩 ***호(삼오국제특허법률사무소)
2 박천도 대한민국 서울시 강남구 역삼로 *** 남경빌딩 ***호(삼오국제특허법률사무소)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 산영영농조합법인 전라북도 정읍시
2 원광대학교산학협력단 전라북도 익산시
3 재단법인 전라북도생물산업진흥원 전라북도 전주시 덕진구
4 정읍시 전라북도 정읍시
번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2017.07.13 수리 (Accepted) 1-1-2017-0670214-35
2 의견제출통지서
Notification of reason for refusal		 2018.10.18 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2018-0706447-25
3 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment		 2018.10.23 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2018-1043946-66
4 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)		 2018.10.23 수리 (Accepted) 1-1-2018-1043935-64
5 등록결정서
Decision to grant		 2018.11.09 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2018-0763907-07
6 [대표자선임]대리인(대표자)에 관한 신고서
[Appointment of Representative] Report on Agent (Representative)		 2018.11.26 수리 (Accepted) 1-1-2018-1174413-82
7 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.03.06 수리 (Accepted) 4-1-2019-5043264-23
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
(a) 수세한 멥쌀을 수침하고 물을 빼는 수침 및 물빼기 단계와;(b) 상기 수침 및 물빼기 단계를 거친 멥쌀에 소금을 첨가한 후 분쇄하는 1차 분쇄 단계와;(c) 상기 분쇄된 멥쌀 가루에 아라비아 검을 첨가하여 혼합하는 아라비아 검 첨가 단계와;(d) 상기 아라비아 검 첨가 단계를 거친 멥쌀 가루에 고로쇠 수액, 색소, 생맥주, 메이플 시럽, 울금 분말, 바나나를 첨가하여 혼합하는 첨가물 혼합 단계와;(e) 상기 첨가물 혼합 단계에서 생성된 혼합물을 분쇄하는 2차 분쇄 단계와;(f) 상기 2차 분쇄 단계를 거친 혼합물에 고로쇠 수액을 첨가하는 수액 첨가 단계와;(g) 상기 수액 첨가 단계를 거친 혼합물을 찌는 찜 단계와;(h) 상기 찜 단계에 따라 생성된 반죽을 통해 피를 만드는 피 준비 단계;(i) 팥과 메이플 시럽으로 만든 팥앙금을 상기 피로 감싸 떡을 만드는 떡 성형 단계; 및(j) 식초를 첨가한 소금물에 데친 단풍잎 위에 상기 성형이 완료된 떡을 올려놓고 포장하는 포장단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 단풍 떡 제조 방법
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제1항에 있어서,상기 (d) 단계의 멥쌀, 소금, 메이플 시럽, 고로쇠 수액, 생맥주, 울금 분말, 바나나, 아라비아 검은, 멥쌀 1kg, 소금 14g, 메이플 시럽 50g, 고로쇠 수액 200g, 생맥주 50g, 울금 분말 10g, 바나나 200g, 아라비아 검 1g이 되도록 사용하고,상기 (f) 단계의 고로쇠 수액은 200g 사용되며,상기 (i) 단계의 팥앙금은, 팥을 삶아 으깨고, 팥을 거른 팥물에 메이플 시럽 및 소금을 넣고 끓이며, 으깬 팥과 끓인 팥물을 혼합하여 끓이면서 졸인 후 굳혀 제조하는 것을 특징으로 하는 단풍 떡 제조 방법
3 3
제 1항 또는 제 2항에 있어서,상기 생맥주는 세척한 블랙베리를 넣고 밀봉시킨 후 24시간 동안 보관한 후 블랙베리를 제거한 생맥주인 것을 특징으로 하는 단풍 떡 제조 방법
4 4
제 1항 또는 제 2항에 있어서,상기 울금 분말과 바나나는 사용 3~5시간 전에 미리 혼합한 두었다가 사용하는 것을 특징으로 하는 단풍 떡 제조 방법
5 5
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