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녹두죽을 제조하는 제1 단계;상기 제조된 녹두죽에 Glucomannan 분말과 소금을 넣고 혼합하는 제2 단계; 및뽕잎분말과 오디분말을 첨가하는 제 3단계를 포함하고;상기 제1 단계는, 800 g의 물을 계량하여 준비하는 제1-1 단계; 60 g의 녹두와 25 g의 멥쌀을 준비하는 제1-2 단계; 및 상기 녹두, 멥쌀, 물을 이용하여 녹두죽을 제조하는 제1-3 단계를 포함하고,상기 제2 단계는 상기 제조된 녹두죽에 5 g의 Glucomannan 분말과 1
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제1항에 있어서, 상기 제3 단계는,색, 향, 맛에 대한 기호성이 우수하도록 반응표면분석법(RSM)을 이용하여 상기 뽕잎분말의 중량을 2 g으로 결정하고, 상기 오디분말의 중량을 6 g으로 결정하는 것을 포함하는 뽕잎 및 오디 혼합죽의 제조 방법
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제1항에 있어서, 상기 제3 단계는,Total polyphenol 함량의 증가, DPPH free radical 소거능의 향상 및 GABA(γ-aminobutyric acid) 함량의 증가를 위해, 반응표면분석법(RSM)을 이용하여 상기 뽕잎분말의 중량을 6 g으로 결정하고, 상기 오디분말의 중량을 6 g으로 결정하는 것을 포함하는 뽕잎 및 오디 혼합죽의 제조 방법
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제1항에 있어서, 상기 제3 단계는,C3G(cyanidin-3-glucoside) 함량의 증가를 위해, 반응표면분석법(RSM)을 이용하여 상기 오디분말의 중량을 6 g으로 결정하는 것을 포함하는 뽕잎 및 오디 혼합죽의 제조 방법
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제1항에 있어서, 상기 제3단계는,기호성 및 기능성이 우수하도록, 반응표면분석법(RSM)을 이용하여 상기 뽕잎분말의 중량은 4
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