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토마토 발효액을 이용한 간장의 제조방법 및 기능적 특성

  • 기술번호 : KST2019037937
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 (a) 마쇄한 토마토에 볶음 대두분말을 첨가하여 가열한 후, 바실러스 서브틸리스 균주를 접종하고 발효하여 토마토 발효액을 제조하는 단계; (b) 수침한 대두를 증자한 후 아스퍼질러스 오리재 균주를 접종하고 발효한 후 건조하여 메주를 제조하는 단계; 및 (c) 상기 (a)단계의 제조한 토마토 발효액 및 상기 (b)단계의 제조한 메주와 소금 및 물을 혼합한 후 발효시킨 발효물로부터 간장을 분리하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 토마토 발효액을 이용한 아미노태 질소 함량, 유리 아미노산 함량 및 항산화 활성이 증가된 간장의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 아미노태 질소 함량, 유리 아미노산 함량 및 항산화 활성이 증가된 간장 및 간장의 아미노태 질소 함량, 유리 아미노산 함량 및 항산화 활성을 증가시키는 방법에 관한 것이다.
Int. CL A23L 27/50 (2016.01.01) A23L 19/00 (2016.01.01) A23L 29/00 (2016.01.01) A23L 7/10 (2016.01.01) A23L 33/135 (2016.01.01)
CPC A23L 27/50(2013.01) A23L 27/50(2013.01) A23L 27/50(2013.01) A23L 27/50(2013.01) A23L 27/50(2013.01) A23L 27/50(2013.01) A23L 27/50(2013.01) A23L 27/50(2013.01)
출원번호/일자 1020160126697 (2016.09.30)
출원인 재단법인 발효미생물산업진흥원, 주식회사 비에이치앤바이오
등록번호/일자 10-1714417-0000 (2017.03.03)
공개번호/일자
공고번호/일자 (20170309) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 등록
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2016.09.30)
심사청구항수 4

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 재단법인 발효미생물산업진흥원 대한민국 전라북도 순창군
2 주식회사 비에이치앤바이오 대한민국 충청북도 진천군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 김윤순 대한민국 전라북도 순창군
2 임은정 대한민국 전라북도 순창군
3 조승화 대한민국 전라북도 순창군
4 조성호 대한민국 전라북도 전주시 덕진구
5 정도연 대한민국 전라북도 순창군
6 김승환 대한민국 경기도 평택시 평택
7 권원강 대한민국 대구광역시 수성구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 최규환 대한민국 대전광역시 서구 한밭대로 ***, **층 그린국제특허법률사무소 (둔산동)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 재단법인 발효미생물산업진흥원 대한민국 전라북도 순창군
2 주식회사 비에이치앤바이오 대한민국 충청북도 진천군
번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2016.09.30 수리 (Accepted) 1-1-2016-0953159-92
2 보정요구서
Request for Amendment		 2016.10.17 발송처리완료 (Completion of Transmission) 1-5-2016-0150127-67
3 [우선심사신청]심사청구(우선심사신청)서
[Request for Preferential Examination] Request for Examination (Request for Preferential Examination)		 2016.10.19 수리 (Accepted) 1-1-2016-1015322-16
4 [출원서등 보정]보정서
[Amendment to Patent Application, etc.] Amendment		 2016.10.19 수리 (Accepted) 1-1-2016-1011526-30
5 의견제출통지서
Notification of reason for refusal		 2016.12.23 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2016-0927144-00
6 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment		 2017.01.03 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2017-0005256-22
7 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)		 2017.01.03 수리 (Accepted) 1-1-2017-0005265-33
8 등록결정서
Decision to grant		 2017.02.20 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2017-0131562-13
9 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2018.04.03 수리 (Accepted) 4-1-2018-0015763-20
10 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2018.11.30 수리 (Accepted) 4-1-2018-5247152-13
11 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.07.04 수리 (Accepted) 4-1-2019-5133371-44
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
(a) 마쇄한 토마토에 토마토 중량대비 볶음 대두분말 2~4%를 첨가하여 110~130℃에서 10~20분 동안 가열한 후, 바실러스 서브틸리스 SRCM101273 균주(기탁번호: KCCM11908P)를 접종하고 34~40℃에서 100~140시간 동안 발효하여 토마토 발효액을 제조하는 단계;(b) 수침한 대두를 110~130℃에서 25~35분 동안 증자한 후 아스퍼질러스 오리재 균주를 접종하고 28~32℃에서 66~78시간 동안 발효한 후 건조하여 메주를 제조하는 단계; 및(c) 상기 (a)단계의 제조한 토마토 발효액 1
2 2
삭제
3 3
삭제
4 4
제1항에 있어서,(a) 마쇄한 토마토에 토마토 중량대비 볶음 대두분말 2~4%를 첨가하여 110~130℃에서 10~20분 동안 가열한 후, 바실러스 서브틸리스 SRCM101273 균주(기탁번호: KCCM11908P)를 접종하고 34~40℃ 온도에서 100~140시간 동안 발효하여 토마토 발효액을 제조하는 단계;(b) 10~14시간 동안 수침한 대두를 110~130℃에서 25~35분 동안 증자한 후 아스퍼질러스 오리재 균주를 접종하고 28~32℃ 및 75~85% 습도 조건에서 66~78시간 동안 발효한 후 55~65℃에서 20~28시간 동안 건조하여 메주를 제조하는 단계; 및(c) 상기 (a)단계의 제조한 토마토 발효액 1
5 5
제1항 또는 제4항의 방법으로 제조된 아미노태 질소 함량, 유리 아미노산 함량 및 항산화 활성이 증가된 간장
6 6
(a) 마쇄한 토마토에 토마토 중량대비 볶음 대두분말 2~4%를 첨가하여 110~130℃에서 10~20분 동안 가열한 후, 바실러스 서브틸리스 SRCM101273 균주(기탁번호: KCCM11908P)를 접종하고 34~40℃ 온도에서 100~140시간 동안 발효하여 토마토 발효액을 제조하는 단계;(b) 10~14시간 동안 수침한 대두를 110~130℃에서 25~35분 동안 증자한 후 아스퍼질러스 오리재 균주를 접종하고 28~32℃ 및 75~85% 습도 조건에서 66~78시간 동안 발효한 후 55~65℃에서 20~28시간 동안 건조하여 메주를 제조하는 단계; 및(c) 상기 (a)단계의 제조한 토마토 발효액 1
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순번 연구부처 주관기관 연구사업 연구과제
1 농림수산식품부 재단법인 발효미생물산업진흥원 지역전략식품산업육성사업 동부권 고기능 토종발효미생물과 향토자원을 이용한 발효제품 개발 및 기능성 분석