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마카전분을 마카전분 총량 대비 10 내지 30 중량%의 구연산과 혼합하여 가교 결합 반응시키는 단계를 포함하는 가교화 마카전분의 제조방법
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제1항의 제조방법으로 제조된 가교화 마카전분
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제3항에 있어서, 상기 가교화 마카전분은 총 저항전분 함량이 50 내지 90 %인 것인, 가교화 마카전분
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제3항의 가교화 마카전분을 포함하는, 피커링 에멀젼 조성물
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제5항에 있어서,상기 가교화 마카전분은 피커링 에멀젼에 포함된 증류수 대비 0
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제5항에 있어서,상기 피커링 에멀젼은 중심물질과 피복물질로 구성되며, 상기 중심물질은 중간사슬 트리글리세리드(Medium-chain triglyceride, MCT)이고, 상기 피복물질은 가교화 마카전분인 것인, 피커링 에멀젼 조성물
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제7항에 있어서,상기 중심물질 및 피복물질은 2 : 8 내지 4 : 6의 부피비로 포함되는 것인, 피커링 에멀젼 조성물
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a) 마카전분을 마카전분 총량 대비 10 내지 30 중량%의 구연산과 혼합하여 가교 결합 반응시켜 가교화 마카전분을 제조하는 단계; 및b) 상기 a) 단계에서 제조된 가교화 마카전분를 피복물질로 하고, 중심물질과 혼합하여 균질화하는 단계를 포함하는, 피커링 에멀젼 제조방법
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제9항에 있어서,상기 중심물질은 중간사슬 트리글리세리드인 것인, 피커링 에멀젼 제조방법
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제9항에 있어서,상기 b) 단계 이전에 a) 단계에서 제조된 가교화 마카전분을 증류수와 혼합하여 분산하는 단계를 추가로 포함하는, 피커링 에멀젼 제조방법
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제11항에 있어서, 상기 가교화 마카전분은 혼합되는 증류수 대비 0
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제9항에 있어서,상기 중심물질 및 피복물질은 2 : 8 내지 4 : 6의 부피비로 혼합되는 것인, 피커링 에멀젼 제조방법
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