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구연산, 구연산 나트륨, 카라기난, 잔탄검, 로커스트빈검, 당류 및 물을 포함하는 겉 젤리; 및구연산, 구연산 나트륨, 카라기난, 잔탄검, 로커스트빈검, 당류, 곤약, 수산화칼슘 포화 수용액 및 물을 포함하는 큐브형 속 젤리;를 포함하고,상기 겉 젤리에 상기 큐브형 속 젤리가 분포된 것을 특징으로 하는 2중 젤리
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제1항에 있어서,상기 속 젤리 전체 100 중량부를 기준으로 수산화칼슘 포화 수용액 20
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제2항에 있어서,상기 속 젤리 전체 100 중량부를 기준으로 수산화칼슘 포화 수용액 20
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제1항에 있어서,상기 당류는 설탕, 스테비아, 효소처리스테비아, 에리스리톨 및 수크랄로스로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상인 것을 특징으로 하는 2중 젤리
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제1항에 있어서,상기 겉 젤리는 첨가제를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 2중 젤리
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제5항에 있어서,상기 첨가제는 비타민C, 과일농축액 및 향료로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상인 것을 특징으로 하는 2중 젤리
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제1항에 있어서,상기 2중 젤리는 파우치형 포장지에 충진하여 제공되는 것을 특징으로 하는 2중 젤리
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구연산, 구연산 나트륨, 카라기난, 잔탄검, 로커스트빈검, 당류, 곤약, 수산화칼슘 포화 수용액 및 물 혼합하는 단계(단계 1-1);상기 단계 1-1에서 혼합된 원료를 80 내지 100℃로 5 내지 35분 동안 가열하는 단계(단계 1-2);상기 단계 1-2에서 가열된 원료를 냉각하여 젤리를 얻는 단계(단계 1-3);상기 단계 1-3에서 냉각된 젤리를 큐브 형태로 절단하는 단계(단계 1-4); 및상기 단계 1-4에서 절단된 큐브형 젤리를 주정과 전해수를 이용하여 순서대로 각각 5 내지 150초 동안 침지시켜 세척하여 살균하는 단계(단계 1-5);를 포함하는구연산, 구연산 나트륨, 카라기난, 잔탄검, 로커스트빈검, 당류, 곤약, 수산화칼슘 포화 수용액 및 물을 포함하는 큐브형 속 젤리의 제조방법
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제8항에 있어서,상기 단계 1-1에서 혼합된 원료 전체 100 중량부 기준으로 수산화칼슘 포화 수용액 20
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제8항에 있어서,상기 단계 1-5의 세척하는 단계는 세척시 초음파 처리 및 UV 램프 조사 중 1종 이상의 공정을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 큐브형 속 젤리의 제조방법
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구연산, 구연산 나트륨, 카라기난, 잔탄검, 로커스트빈검, 당류 및 물을 혼합하여 75 내지 100℃로 5 내지 20분 동안 가열하여 겉 젤리를 제조하는 단계(단계 2-1);상기 단계 2-1의 겉 젤리를 서비스 탱크로 이동시켜 60 내지 99℃의 온도로 유지시키는 단계(단계 2-2);제8항의 방법으로 제조된 큐브형 속 젤리를 밀폐된 이송장치를 이용하여 상기 겉 젤리가 투입되어 있는 서비스 탱크로 이동시키는 단계(단계 2-3);상기 단계 2-2의 겉 젤리 및 상기 단계 2-3의 속 젤리를 50 내지 99℃의 온도에서 10 내지 40분간 교반하여 고온으로 살균하면서 상기 겉 젤리에 상기 속 젤리가 균일하게 분포되도록 혼합하는 단계(단계 2-4);를 포함하는,겉 젤리에 큐브형 속 젤리가 분포된 2중 젤리의 제조방법
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제11항에 있어서,상기 단계 2-3의 밀폐된 이송장치는 리본식 이송장치 및 스크류식 이송장치 중 1종인 것을 특징으로 하는 2중 젤리의 제조방법
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제11항에 있어서,상기 단계 2-4는 혼합된 젤리 전체 100 중량부 기준으로 상기 속 젤리가 0
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