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프럭토오스-6-포스페이트(fructose 6-phosphate)의 에피머화 효소 단백질
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제1항에 있어서, 상기 에피머화 효소는 프럭토오스-6-포스페이트(Fructose-6-phosphate)를 타가토스-6-포스페이트(tagatose-6-phosphate)로 전환시키는 4-에피머화 효소인 효소 단백질
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제2항에 있어서, 상기 효소는 서열번호 1 또는 3의 아미노산 서열과 70% 이상의 아미노산 서열 상동성 (identity)을 가지는 것인 효소 단백질
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제2항에 있어서, 상기 효소는 서열번호 2 또는 4의 뉴클레오타이드 서열과 과 70% 이상의 뉴클레오타이드 서열 상동성 (identity)을 가지는 뉴클레오타이드 서열에 의해 암호화되는 것인 효소 단백질
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제2항에 있어서, 상기 효소는 Pseudomonas sabulinigri 에서 유래되며, 하기 특성 중에서 선택된 1종 이상의 특성을 갖는 것인 효소 단백질:40 내지 65℃의 효소 반응 온도, pH 6 내지 9의 효소 반응 pH, 및 타가토스-6-포스페이트의 전환율이 70%이상임
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제2항에 있어서, 상기 효소는 Thermococcus guaymasensis 에서 유래되며, 하기 특성 중에서 선택된 1종 이상의 특성을 갖는 것인 효소 단백질:80 내지 95℃의 효소 반응 온도, pH 6 내지 9의 효소 반응 pH, 및 60℃에서 반감기가 80시간 내지 110시간임
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제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 따른 에피머화 효소를 암호화하는 핵산 분자
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제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 따른 에피머화 효소를 암호화하는 핵산 분자를 포함하는 형질전환체
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제2항 내지 제6항 중 어느 한항에 따른 에피머화 효소, 상기 효소를 발현하는 미생물 균주, 상기 균주의 균체, 상기 균주의 배양물, 상기 균체의 파쇄물, 상기 파쇄물의 상등액, 및 상기 균체, 배양물, 파쇄물 및 상등액의 추출물로 이루어지는 군에서 선택된 1종 이상을 포함하는, 타가토스 생산용 조성물
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제2항 내지 제6항 중 어느 한 항에 따른 효소 단백질을 이용하여, Fructose-6-phosphate를 tagatose-6-phosphate로 전환시키는 단계를 포함하는, 타가토스를 제조하는 방법
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제10항에 있어서, 상기 Fructose-6-phosphate를 tagatose-6-phosphate로 전환시키는 단계는 pH 범위가 pH 6 내지 9에서 수행되는 것인 방법
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제10항에 있어서, 헥소키나제(hexokinase)를 이용하여, 프럭토오스 또는 프럭토오스 함유 물질로부터 프럭토오스-6-포스페이트를 제조하는 단계를 추가로 수행하는 것인 방법
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제10항에 있어서, 상기 타가토스-6-포스페이트에 타가토스-6-포스페이트 탈인산화효소, 이를 발현하는 미생물, 또는 상기 미생물의 배양물을 접촉시켜, 상기 타가토스-6-포스페이트를 타가토스로 전환하는 단계를 추가적으로 포함하는 방법
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제1항에 있어서, 상기 에피머화 효소는 프럭토오스-6-포스페이트(Fructose-6-phosphate)를 알룰로스-6-포스페이트 (allulose-6-phosphate)로 전환시키는 3-에피머화 효소인 효소 단백질
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제14항에 있어서, 상기 효소는 서열번호 5 또는 7의 아미노산 서열과 70% 이상의 서열 상동성 (identity)을 가지는 것인 효소 단백질
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제14항에 있어서, 상기 효소는 서열번호 6 또는 8의 뉴클레오타이드 서열과 70% 이상의 서열 상동성 (identity)을 가지는 뉴클레오타이드 서열에 의해 암호화되는 것인 효소 단백질
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제14항에 있어서, 상기 효소는 효소 반응 pH가 4 내지 7의 범위를 갖는 것인 효소 단백질
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제14항에 있어서, 상기 효소는 Geobacillus thermodenitripicans 에서 유래되며, 하기 특성 중에서 선택된 1종 이상의 특성을 갖는 것인 효소 단백질:40 내지 80℃의 효소 반응 온도, 및 pH 4 내지 7의 효소 반응 pH
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제14항에 있어서, 상기 효소는 Novibacillus thermophiles 에서 유래되며, 하기 특성 중에서 선택된 1종 이상의 특성을 갖는 것인 효소 단백질:40 내지 80℃의 효소 반응 온도, pH 4 내지 7의 효소 반응 pH, 및 알룰로스-6-포스페이트의 전환율이 80 %이상임
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제14항 내지 제19항 중 어느 한 항에 따른 에피머화 효소를 암호화하는 핵산 분자
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제14항 내지 제19항 중 어느 한항에 따른 에피머화 효소를 암호화하는 핵산 분자를 포함하는 형질전환체
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제14항 내지 제19항 중 어느 한 항에 따른 에피머화 효소, 상기 효소를 발현하는 미생물 균주, 상기 균주의 균체, 상기 균주의 배양물, 상기 균체의 파쇄물, 상기 파쇄물의 상등액, 및 상기 균체, 배양물, 파쇄물 및 상등액의 추출물로 이루어지는 군에서 선택된 1종 이상을 포함하는, 알룰로스 생산용 조성물
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제14항 내지 제19항 중 어느 한 항에 따른 효소 단백질을 이용하여, Fructose-6-phosphate를 allulose-6-phosphate로 전환시키는 단계를 포함하는, 알룰로스를 제조하는 방법
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제23항에 있어서, 헥소키나제(hexokinase)를 이용하여, 프럭토오스 또는 프럭토오스 함유 물질로부터 프럭토오스-6-포스페이트를 제조하는 단계를 추가로 수행하는 것인, 방법
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제24항에 있어서, 상기 알룰로스-6-포스페이트에 파이타제(phytase), 이를 발현하는 미생물, 또는 상기 미생물의 배양물을 접촉시켜, 상기 알룰로스-6-포스페이트를 알룰로스로 전환하는 단계를 추가적으로 포함하는 방법
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