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(1) 건조한 후 분쇄한 표고 줄기 분말에 물을 첨가하여 추출한 후 여과하여 표고 줄기 추출액을 제조하는 단계;(2) 상기 (1)단계의 제조한 표고 줄기 추출액에 맥아 및 곡아를 혼합하는 단계;(3) 상기 (2)단계의 혼합한 혼합물을 방치하여 부유물과 침전물을 제외한 중층액만 분리하여 UV 조사하는 단계;(4) 상기 (3)단계의 UV 조사한 중층액에 고두밥을 첨가하여 당화하고 여과한 후 농축하여 표고 줄기 당화 농축액을 제조하는 단계; 및(5) 상기 (4)단계의 제조한 표고 줄기 당화 농축액에 김 분말, 참기름, 마늘, 생강 및 간장을 혼합한 후 숙성하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 샐러드 드레싱의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 (5)단계의 혼합은 샐러드 드레싱 총 중량 기준으로, 표고 줄기 당화 농축액 55~65 중량%, 김 분말 8~12 중량%, 참기름 3~5 중량%, 마늘 4~6 중량%, 생강 0
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제2항에 있어서,(1) 건조한 후 분쇄한 표고 줄기 분말에 물을 첨가하여 추출한 후 여과하여 표고 줄기 추출액을 제조하는 단계;(2) 상기 (1)단계의 제조한 표고 줄기 추출액 3
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제3항에 있어서,(1) 건조한 후 분쇄한 표고 줄기 분말에 물을 8~12배(v/w) 첨가하여 70~90℃에서 5~7시간 동안 추출한 후 여과하여 표고 줄기 추출액을 제조하는 단계;(2) 상기 (1)단계의 제조한 표고 줄기 추출액 3
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제1항 내지 제4항 중 어느 한 항의 방법으로 제조된 샐러드 드레싱
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