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천연식품소재를 함유하는 맛간장의 제조방법
- 기술번호 : KST2021001038
- 담당센터 : 광주기술혁신센터
- 전화번호 : 062-360-4654
| 요약 | 본 발명은 (1) 물에 양파껍질, 검정콩, 다시마 및 표고버섯을 첨가하고 끓인 후 여과하여 조미액을 제조하는 단계; (2) 녹차잎, 바질, 세이보리, 은행잎 및 큐민에 각각 물을 첨가하고 추출한 후 여과하고 농축하여 녹차 추출물, 바질 추출물, 세이보리 추출물, 은행잎 추출물 및 큐민 추출물을 각각 제조하는 단계; (3) 상기 (2)단계의 제조한 녹차 추출물, 바질 추출물, 세이보리 추출물, 은행잎 추출물 및 큐민 추출물을 혼합하여 혼합 추출물을 제조하는 단계; 및 (4) 맛간장 총 중량 기준으로, 상기 (1)단계의 제조한 조미액, 상기 (3)단계의 제조한 혼합 추출물과 진간장, 어간장, 설탕, 매실청, 사과, 배, 양파, 물엿 및 마늘을 혼합하고 끓인 후 여과하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 맛간장의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 맛간장에 관한 것이다. |
|---|---|
| Int. CL | A23L 27/50 (2016.01.01) A23L 27/10 (2016.01.01) |
| CPC | A23L 27/50(2013.01) A23L 27/10(2013.01) |
| 출원번호/일자 | 1020190092526 (2019.07.30) |
| 출원인 | 전북대학교산학협력단, 옹고집영농조합법인 |
| 등록번호/일자 | |
| 공개번호/일자 | 10-2021-0014441 (2021.02.09) 문서열기 |
| 공고번호/일자 | |
| 국제출원번호/일자 | |
| 국제공개번호/일자 | |
| 우선권정보 | |
| 법적상태 | 등록 |
| 심사진행상태 | 수리 |
| 심판사항 | |
| 구분 | |
| 원출원번호/일자 | |
| 관련 출원번호 | |
| 심사청구여부/일자 | Y (2019.07.30) |
| 심사청구항수 | 5 |