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광어 연육, 톳 추출물 및 감귤 추출물을 혼합하여 배합육을 준비하는 단계(단계 1);상기 배합육을 성형하는 단계(단계 2);상기 성형된 배합육을 증숙하거나 기름에 튀겨서 어묵을 제조하는 단계(단계 3); 및상기 어묵을 굽거나 팽화시키는 단계(단계 4);를 포함하는 광어 어묵 전병의 제조방법
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제1항에 있어서,상기 단계 1의 배합육은 광어 연육 100 중량부 기준 톳 추출물 1 내지 8 중량부 및 감귤 추출물 3 내지 11 중량부 포함하는 것을 특징으로 하는 제조방법
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제2항에 있어서,상기 단계 1의 배합육은 광어 연육 100 중량부 기준 톳 추출물 2 내지 6 중량부 및 감귤 추출물 5 내지 9 중량부 포함하는 것을 특징으로 하는 제조방법
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제1항에 있어서,상기 단계 3은 성형된 배합육을 90 내지 100℃의 증기를 8분 내지 10분간 처리하여 증숙하는 것을 특징으로 하는 제조방법
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제1항에 있어서,상기 단계 3은 성형된 배합육을 150 내지 180℃의 대두유에서 3 내지 5분간 튀기는 것을 특징으로 하는 제조방법
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제1항에 있어서,상기 단계 4는 어묵을 250 내지 300℃로 가열된 형틀에 넣고, 5 내지 10초간 팽화하는 것을 특징으로 하는 제조방법
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제1항에 있어서,상기 단계 4는 어묵을 오븐에서 140 내지 180℃에서 10내지 15분간 굽는것을 특징으로 하는 제조방법
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제1항 내지 제8항 중 어느 한 항의 방법에 따라 제조된 광어 어묵 전병
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