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(A) 빛을 켜준 상태에서 밀 종자를 용액에 침지시켜 수화시키는 단계;(B) 상기 수화된 밀 종자를 15 내지 25 ℃에서 20 내지 72시간 동안 발아시키는 단계; 및(C) 상기 발아된 밀을 회수하여 90 내지 130 ℃에서 열처리하여 호화시키는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 열처리 발아밀의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 (B)단계에서 발아는 15 내지 20 ℃에서 40 내지 50시간 동안 수행되는 것을 특징으로 하는 열처리 발아밀의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 (C)단계에서 열처리는 100 내지 120 ℃에서 3 내지 6시간 동안 수행되는 것을 특징으로 하는 열처리 발아밀의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 밀 종자는 금강밀, 백중밀, 은파밀 및 고분밀로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 종자인 것을 특징으로 하는 열처리 발아밀의 제조방법
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제1항 내지 제4항 중 어느 한 항의 제조방법에 따라 제조된 열처리 발아밀
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제5항에 있어서, 상기 열처리 발아밀의 호화 특성에 의한 점도(RVU)는 140 내지 350인 것을 특징으로 하는 열처리 발아밀
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제1항 내지 제4항 중 어느 한 항의 제조방법에 따라 제조된 열처리 발아밀을 유효성분으로 함유하는 항산화 조성물
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제1항 내지 제4항 중 어느 한 항의 제조방법에 따라 제조된 열처리 발아밀을 포함하는 가공식품
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제8항에 있어서, 상기 가공식품은 화학적으로 발효시킨 식품, 효모를 이용하여 발효시킨 식품, 익반죽을 이용하는 식품 또는 죽인 것을 특징으로 하는 가공식품
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10
제9항에 있어서, 상기 화학적으로 발효시킨 식품은 케익, 머핀 또는 부드러운 과자류인 것을 특징으로 하는 가공식품
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제9항에 있어서, 상기 효모를 이용하여 발효시킨 식품은 상기 호화된 열처리 발아밀과 밀가루를 혼합한 반죽을 이용하여 제조된 빵인 것을 특징으로 하는 가공식품
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제9항에 있어서, 상기 익반죽을 이용하는 식품은 호화된 열처리 발아밀을 이용하여 반죽물을 제조한 후 이를 이용하여 제조된 만두피 또는 국수인 것을 특징으로 하는 가공식품
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