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상온에서 고체상태이고, 포화지방을 50 중량% 이상 함유하는 고체 지방질 물질;상온에서 액체 상태이고, 불포화지방을 50 중량% 이상 함유하는 식물성 또는 동물성 유지 물질; 및 상기 고체 지방질 물질과 상기 식물성 또는 동물성 유지 물질 사이의 계면 장력을 낮추어 이들의 상분리를 억제하는 구조화 물질(structuring agent)을 포함하는, 3-D 프린팅용 불포화 지질 함유 잉크 조성물
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제1항에 있어서, 상기 고체 지방질 물질은 코코아 버터(cocoa butter)를 포함하는 것을 특징으로 하는, 3-D 프린팅용 불포화 지질 함유 잉크 조성물
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제1항에 있어서, 상기 식물성 또는 동물성 유지 물질은 카놀라유(canola oil), 올리브유(olive oil), 포도씨유(grape seed oil) 또는 해바라기유(sunflower oil)를 포함하는 것을 특징으로 하는, 3-D 프린팅용 불포화 지질 함유 잉크 조성물
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제1항에 있어서, 상기 구조화 물질은 유화제(emulsifier) 또는 왁스 물질을 포함하는 것을 특징으로 하는, 3-D 프린팅용 불포화 지질 함유 잉크 조성물
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제4항에 있어서, 상기 유화제는 HLB(Hydrophilic-Lipophilic Balance) 값이 4 이상 8 이하인 친유성 물질을 포함하는 것을 특징으로 하는, 3-D 프린팅용 불포화 지질 함유 잉크 조성물
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6
제5항에 있어서, 상기 유화제는 글리세릴 모노스테아레이트(Glyceryl monostearate, GM)을 포함하는 것을 특징으로 하는, 3-D 프린팅용 불포화 지질 함유 잉크 조성물
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제4항에 있어서, 상기 왁스 물질은 비즈왁스(beedswax)를 포함하는 것을 특징으로 하는, 3-D 프린팅용 불포화 지질 함유 잉크 조성물
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8
제1항에 있어서, 10 내지 42 중량%의 상기 고체 지방질 물질;30 내지 80 중량%의 상기 식물성 또는 동물성 유지 물질; 및 1 내지 20 중량%의 상기 구조화 물질을 포함하는 것을 특징으로 하는, 3-D 프린팅용 불포화 지질 함유 잉크 조성물
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제8항에 있어서, 상기 고체 지방질 물질과 상기 식물성 또는 동물성 유지 물질을 1: 3 내지 1:5의 중량 비율로 포함하고,상기 고체 지방질 물질과 상기 식물성 또는 동물성 유지 물질의 합산 중량을 기준으로 상기 구조화 물질을 5 내지 15 중량%로 포함하는 것을 특징으로 하는, 3-D 프린팅용 불포화 지질 함유 잉크 조성물
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3-D 프린팅의 방법으로 초콜릿을 제조하는데 적용되는 3-D 프린팅용 초콜릿 잉크 조성물로서,상온에서 고체상태이고, 포화지방을 50 중량% 이상 함유하는 고체 지방질 물질; 상온에서 액체 상태이고, 불포화지방을 50 중량% 이상 함유하는 식물성 또는 동물성 유지 물질; 및 상기 고체 지방질 물질과 상기 식물성 또는 동물성 유지 물질 사이의 계면 장력을 낮추어 이들의 상분리를 억제하는 구조화 물질(structuring agent)을 포함하는 지질 조성물;코코아 파우더; 및감미료 물질을 포함하는, 3-D 프린팅용 초콜릿 잉크 조성물
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제10항에 있어서, 상기 감미료 물질은 설탕, 꿀, 포도당, 과당, 이성화당, 엿, 젖당, 감차(甘茶), 감초(甘草), 소비톨, 아스파탐 및 수크랄로스로 이루어진 그룹으로부터 선택된 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는, 3-D 프린팅용 초콜릿 잉크 조성물
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제10항에 있어서, 55 내지 65 중량%의 상기 지질 조성물;15 내지 25 중량%의 상기 코코아 가루; 및15 내지 25 중량%의 상기 감미료 재료를 포함하는 것을 특징으로 하는, 3-D 프린팅용 초콜릿 잉크 조성물
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13
상온에서 고체상태이고, 포화지방을 50 중량% 이상 함유하는 고체 지방질 물질과 상온에서 액체 상태이고, 불포화지방을 50 중량% 이상 함유하는 식물성 또는 동물성 유지 물질의 혼합물을 80 내지 90℃의 온도에서 3 내지 10분 동안 예열하는 제1 단계; 예열 후 상기 혼합물에 상기 고체 지방질 물질과 상기 식물성 또는 동물성 유지 물질 사이의 계면 장력을 낮추어 이들의 상분리를 억제하는 구조화 물질을 첨가하고, 이들을 3 내지 10분 동안 교반하는 제2 단계; 및 상기 교반 후의 혼합물을 1 내지 5℃의 저온에서 24시간 이상 안정화시키는 제3 단계를 포함하는, 3-D 프린팅용 불포화 지질 함유 잉크 조성물의 제조방법
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