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a) 원료미를 호화시킨 후 효소를 처리하는 단계; 및b) 효소 처리 후 노화시키는 단계를 포함하는, 저항전분 함량이 증가된 원료미 제조방법
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제1항에 있어서,상기 원료미는 백미, 흑미, 현미, 발아현미, 멥쌀, 찰보리쌀 및 이의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 것인, 제조방법
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제1항에 있어서,상기 원료미는 분쇄된 가루 형태를 포함하는 것인, 제조방법
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제1항에 있어서,상기 효소는 플루라나아제(pullulanase)인 것인, 제조방법
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제4항에 있어서,상기 플루라나아제는 프로모자임 D2 (promozyme D2)인 것인, 제조방법
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제1항에 있어서,상기 효소 처리 농도는 100 PUN/g 내지 500 PUN/g인 것인, 제조방법
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제1항에 있어서,상기 노화 과정은 20 시간 내지 30 시간 진행하는 것인, 제조방법
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제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서,상기 방법은 원료미의 프리바이오틱 활성을 증가시키는 것인, 제조방법
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제1항의 방법으로 제조된 저항전분 함량이 증가된 원료미
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제9항에 있어서,상기 원료미는 백미, 흑미, 현미, 발아현미, 멥쌀, 찰보리쌀 및 이의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 것인, 원료미
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제9항에 있어서,상기 원료미는 분쇄된 가루 형태를 포함하는 것인, 원료미
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제9항에 있어서, 상기 원료미는 X-선 분석기로 측정한 피크는 5
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제9항에 있어서,상기 원료미의 아밀로오스 함량은 30% 내지 40%인 것인, 원료미
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제9항에 있어서,상기 원료미는 프리바이오틱 활성이 증가된 것인, 원료미
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제9항 내지 제14항 중 어느 한 항의 원료미를 포함하는 식품 조성물
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