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서열번호 3의 아미노산 서열을 포함하는 β-글루코시다제; 상기 단백질을 코딩하는 핵산을 포함하는 벡터가 도입된 형질전환체; 및 상기 형질전환체의 배양물로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상을 이용하여, 진세노사이드의 6번 탄소 특이적으로 당을 가수분해하여 탈글리코실화된 형태로 전환시키는 단계를 포함하는, 진세노사이드 CK(Compound K)의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 제조방법은 상기 진세노사이드로부터 진세노사이드 CK로의 전환과정에서 중간산물로 진세노사이드 G17을 생산하는, 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 β-글루코시다제는 서열번호 1 또는 서열번호 2 중 어느 하나 이상의 염기서열로 코딩되는, 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 β-글루코시다제는 셀룰로스에 고정되어 농축된, 제조방법
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제4항에 있어서, 상기 β-글루코시다제는 셀룰로스 결합 모듈(cellulose-binding module)이 결합되어 셀룰로스에 고정된, 제조방법
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제5항에 있어서, 상기 셀룰로스 결합 모듈은 클로스트리디움 써모셀럼(Clostridium thermocellum) 유래인, 제조방법
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제5항에 있어서, 상기 셀룰로스 결합 모듈은 서열번호 4의 아미노산 서열을 포함하는, 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 진세노사이드는 프로토파낙사디올(protopanaxadiol, PPD)-형 진세노사이드인, 제조방법
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제8항에 있어서, 상기 진세노사이드는 Rb1 및 Rd로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 이상인, 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 진세노사이드 CK의 제조는 Rb1으로부터 CK로의 전환과정 및 Rd로부터 CK로의 전환과정으로 이루어진 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상의 전환과정을 포함하는, 제조방법
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제10항에 있어서, 상기 Rb1으로부터 CK로의 전환과정은 상기 Rb1으로부터 G17로의 전환 단계; 및 상기 G17로부터 CK로의 전환 단계를 포함하는, 제조방법
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서열번호 3의 아미노산 서열을 포함하는 β-글루코시다제; 상기 단백질을 코딩하는 핵산을 포함하는 벡터가 도입된 형질전환체; 및 상기 형질전환체의 배양물로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 이상을 유효성분으로 포함하는, 진세노사이드의 6번 탄소 특이적으로 당을 가수분해하여 탈글리코실화된 형태로 전환시키는, 진세노사이드 CK로의 전환용 조성물
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제12항에 있어서, 상기 조성물은 상기 진세노사이드로부터 진세노사이드 CK로의 전환과정에서 중간산물로 진세노사이드 G17을 생산하는, 조성물
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제12항에 있어서, 상기 β-글루코시다제는 셀룰로스에 고정되어 농축된, 조성물
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제14항에 있어서, 상기 β-글루코시다제는 셀룰로스 결합 모듈(cellulose-binding module)이 결합되어 셀룰로스에 고정된, 조성물
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제12항에 있어서, 상기 진세노사이드는 프로토파낙사디올(protopanaxadiol, PPD)-형 진세노사이드인, 조성물
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제16항에 있어서, 상기 진세노사이드는 Rb1 및 Rd로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 이상인, 조성물
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