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들기름, 말토덱스트린, 유청단백질 및 아라비아 고무를 포함하는 들기름 분말 제조용 조성물
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제 1항에 있어서, 조성물 건조 중량 100중량부를 기준으로 들기름 2 내지 50 중량부를 포함하는, 들기름 분말 제조용 조성물
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a) 연속상을 제조하는 단계;b) 연속상에 들기름을 첨가하여 균질화하는 단계;c) 수중유적형 유화액을 제조하는 단계;d) 수중유적형 유화액에 아라비아 고무(Gum Arabic) 용액을 첨가하여 균질화하는 단계; 및e) 동결건조하는 단계를 포함하는 들기름 분말의 제조 방법
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제 3항에 있어서, 말토덱스트린 용액 및 유청단백질 용액을 혼합하여 연속상을 제조하는, 들기름 분말의 제조 방법
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제 3항에 있어서, 50 내지 60℃의 말토덱스트린 용액 및 60 내지 80℃의 유청단백질 용액을 2:1 내지 6:1 (w/w)로 혼합하여 연속상을 제조하는, 들기름 분말의 제조 방법
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제 3항에 있어서, 5 내지 15% (w/v)의 말토덱스트린 용액 및 5 내지 15% (w/v)의 유청단백질 용액을 혼합하여 연속상을 제조하는, 들기름 분말의 제조 방법
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제 3항에 있어서, 250 내지 550 bar의 압력에서 균질화하는 과정을 3 내지 7회 반복하여 수중유적형 유화액을 제조하는, 들기름 분말의 제조 방법
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제 3항에 있어서, 50 내지 60℃의 5 내지 15% (w/v)의 아라비아 고무 용액을 첨가하여 균질화하는, 들기름 분말의 제조 방법
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제 3항의 방법으로 제조된 들기름 분말
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제 9항에 있어서, 들기름 분말의 건조 중량 100중량부를 기준으로 들기름을 2 내지 50 중량부 포함하는, 들기름 분말
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제 9항에 있어서, 명도(Lightness, L) 50
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제 9항에 있어서, 크로마값 100
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제 9항에 있어서, 수용성인, 들기름 분말
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