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동결된 키조개 관자를 해동하고 세척한 후 세절하는 키조개 전처리 단계; 동결된 오징어를 해동하고, 해동된 오징어의 껍질, 뼈, 다리 및 내장을 제거한 다음 세척한 후 세절하는 오징어 전처리 단계; 상기 전처리된 키조개 관자를 210℃ 내지 230℃의 온도 조건에서 30초 내지 2분 동안 과열증기를 이용하여 가열하고, 상기 전처리된 오징어는 290℃ 내지 310℃의 온도 조건에서 1분 내지 3분 동안 과열증기를 이용하여 가열한 후, 상기 과열증기를 이용하여 가열한 키조개 관자 및 상기 과열증기를 이용하여 가열한 오징어를 각각 6℃ 내지 8℃의 온도 조건에서 30분 동안 냉각하는 구이 단계; 간장, D-솔비톨, 과당, 정제수, 과실주, 찰옥수수전분 및 고추가루를 혼합하여 소스를 제조하는 소스 제조 단계;상기 구이 단계를 수행하여 구은 키조개 관자 및 상기 구이 단계를 수행하여 구은 오징어와 소스를 혼합하여 편의식 키조개 볶음을 제조하는 혼합 단계; 상기 제조된 편의식 키조개 볶음을 포장하는 포장 단계; 및상기 포장된 키조개 볶음을 전자기동결기를 이용하여 급속동결시키는 급속동결 단계;를 포함하는 편의식 키조개 볶음 제조방법
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제1항에 있어서,상기 구인 단계는 상기 전처리된 키조개 관자를 217
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제1항에 있어서,상기 소스 제조 단계는 간장, D-솔비톨액, 과당, 정제수, 과실주, 찰옥수수전분 및 고추가루를 혼합하여 소스를 제조함에 있어서, 중량을 기준으로 간장 및 D-솔비톨을 24 : 49(간장 : D-솔비톨)의 비율로 첨가하여 간장, D-솔비톨액, 과당, 정제수, 과실주, 찰옥수수전분 및 고추가루를 혼합하여 소스를 제조하는 것을 특징으로 하는편의식 키조개 볶음 제조방법
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제1항에 있어서,상기 혼합 단계는 상기 가열된 키조개 관자, 가열된 오징어 및 소스를 중량비를 기준으로 27
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제1항의 편의식 키조개 볶음 제조방법으로 제조된 편의식 키조개 볶음
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