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마늘을 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum)으로 발효시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 체내 황화수소를 생성하는 물질이 증가된 기능성 발효마늘의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum)은 김치에서 유래된 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) BR4 균주인 것을 특징으로 하는 기능성 발효마늘의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 발효는 30 내지 40 ℃ 및 pH 5-7에서 수행되는 것을 특징으로 하는 기능성 발효마늘의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 마늘은 용매와 1 : 1-10의 중량비로 혼합되어 분쇄한 후 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum)으로 발효시키는 것을 특징으로 하는 기능성 발효마늘의 제조방법
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제4항에 있어서, 상기 용매는 물, 탄소수 1 내지 4의 저급알코올 또는 이들의 혼합용매인 것을 특징으로 하는 기능성 발효마늘의 제조방법
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제4항에 있어서, 상기 마늘과 용매의 분쇄물 100 중량부에 대하여 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) 1 내지 10 중량부를 접종하여 배양한 것을 특징으로 하는 기능성 발효마늘의 제조방법
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제1항 내지 제6항 중 어느 한 항의 제조방법에 따라 제조된 기능성 발효마늘
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