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자연치즈가 함유된 칼슘강화 치즈두부 제조방법

  • 기술번호 : KST2022013550
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 원유를 살균하고 아나토 색소를 첨가한 후 구연산 수용액을 첨가하면서 응고시켜 커드를 제조하고, 상기 커드에 칼슘을 첨가한 후 유청을 제거하여 자연치즈를 제조하는 단계; 물에 불린 콩을 분쇄기에 넣고 물과 혼합하면서 분쇄하여 두유액를 제조하는 단계; 상기 두유액에 간수를 첨가하여 응고시켜 두부커드를 제조하는 단계; 상기 두부커드에 상기 자연치즈를 첨가하고 혼합하여 치즈두부를 제조하는 단계; 및 상기 치즈커드를 압착하고 절단하는 단계;를 포함하는 자연치즈가 함유된 칼슘강화 치즈두부의 제조방법을 개시한다.
Int. CL A23C 19/09 (2006.01.01) A23L 11/45 (2021.01.01) A23L 11/00 (2021.01.01)
CPC A23C 19/0921(2013.01) A23L 11/45(2013.01) A23L 11/07(2013.01)
출원번호/일자 1020200163022 (2020.11.27)
출원인 재단법인 임실치즈앤식품연구소, 당당슬로마을 영농조합법인
등록번호/일자
공개번호/일자 10-2022-0074478 (2022.06.03) 문서열기
공고번호/일자
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 공개
심사진행상태 수리
심판사항
구분 국내출원/신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2020.11.27)
심사청구항수 3

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 재단법인 임실치즈앤식품연구소 대한민국 전라북도 임실군
2 당당슬로마을 영농조합법인 대한민국 전라북도 임실군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 최희영 전라남도 순천시
2 정석근 전라북도 임실군
3 박은하 전라북도 임실군
4 엄태진 전라북도 임실군
5 권준 전라북도 임실군

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 고만호 대한민국 전라북도 전주시 덕진구 팔과정로 ***, 중소기업지원센터 *층 고만호 특허법률사무소 (팔복동*가)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
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번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2020.11.27 수리 (Accepted) 1-1-2020-1285220-06
2 보정요구서
Request for Amendment		 2020.12.04 발송처리완료 (Completion of Transmission) 1-5-2020-0183031-73
3 [출원서 등 보정]보정서
[Amendment to Patent Application, etc.] Amendment		 2020.12.07 수리 (Accepted) 1-1-2020-1323221-22
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번호 청구항
1 1
원유를 살균하고 아나토 색소를 첨가한 후 구연산 수용액을 첨가하면서 응고시켜 커드를 제조하고, 상기 커드에 칼슘을 첨가한 후 유청을 제거하여 자연치즈를 제조하는 단계;물에 불린 콩을 분쇄기에 넣고 물과 혼합하면서 분쇄하여 두유액를 제조하는 단계;상기 두유액에 간수를 첨가하여 응고시켜 두부커드를 제조하는 단계;상기 두부커드에 상기 자연치즈를 첨가하고 혼합하여 치즈두부를 제조하는 단계; 및상기 치즈커드를 압착하고 절단하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 자연치즈가 함유된 칼슘강화 치즈두부의 제조방법
2 2
제1항에 있어서, 상기 두부커드에 첨가되는 자연치즈는,상기 두부커드 100중량부에 대하여, 상기 자연치즈 20중량부를 혼합하는 것을 특징으로 하는 자연치즈가 함유된 칼슘강화 치즈두부의 제조방법
3 3
제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 커드에 첨가되는 칼슘은,원유 100리터에 대하여, 칼슘 5g을 물에 녹여 첨가하는 것을 특징으로 하는 자연치즈가 함유된 칼슘강화 치즈두부의 제조방법
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.