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(A) 라이스페이퍼(rice paper)에 물을 분사하는 단계;(B) 상기 물이 분사된 라이스페이퍼의 표면에 김을 부착시키는 단계;(C) 상기 김이 부착된 라이스페이퍼를 출력이 700 내지 1000 W인 마이크로웨이브 오븐으로 건조시키는 단계; 및(D) 상기 건조된 김 부착 라이스페이퍼를 공기 튀김기(air fryer)로 기름 없이 고온 공기의 대류현상을 이용하여 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 라이스페이퍼를 이용한 김스낵의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 (A)단계에서 라이스페이퍼는 쌀 또는 찹쌀을 포함하여 제조된 것을 특징으로 하는 라이스페이퍼를 이용한 김스낵의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 (A)단계에서 라이스페이퍼의 두께는 0
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제1항에 있어서, 상기 (A)단계에서는 라이스페이퍼 100 중량부에 대하여 물 20 내지 40 중량부로 분사되는 것을 특징으로 하는 라이스페이퍼를 이용한 김스낵의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 (B)단계에서는 라이스페이퍼의 한면 또는 양면에 김이 부착되는 것을 특징으로 하는 라이스페이퍼를 이용한 김스낵의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 (B)단계에서 김은 90 내지 120 ℃의 불에서 1 내지 5초 동안 구운 김인 것을 특징으로 하는 라이스페이퍼를 이용한 김스낵의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 (C)단계에서는 700 내지 1000 W인 마이크로웨이브 오븐으로 30 내지 60초 동안 건조시키는 것을 특징으로 하는 라이스페이퍼를 이용한 김스낵의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 (D)단계에서는 공기 튀김기로 160 내지 220 ℃에서 1 내지 10분 동안 굽는 것을 특징으로 하는 라이스페이퍼를 이용한 김스낵의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 (D)단계 이후에, 공기 튀김기로 구워진 김 부착 라이스페이퍼 100 중량부에 대하여 조미첨가제 5 내지 20 중량부를 첨가하는 것을 특징으로 하는 라이스페이퍼를 이용한 김스낵의 제조방법
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제9항에 있어서, 상기 조미첨가제는 마늘 분말, 꽃새우 분말, 피자맛 분말 또는 바베큐맛 분말인 것을 특징으로 하는 라이스페이퍼를 이용한 김스낵의 제조방법
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한면 또는 양면에 김이 부착된 라이스페이퍼를 건조 후 공기 튀김기(air fryer)로 기름 없이 고온 공기의 대류현상을 이용하여 구운 것을 특징으로 하는 라이스페이퍼를 이용한 김스낵
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제11항에 있어서, 상기 건조는 출력이 700 내지 1000 W인 마이크로웨이브 오븐으로 30 내지 60초 동안 수행되는 것을 특징으로 하는 라이스페이퍼를 이용한 김스낵
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제11항에 있어서, 상기 공기 튀김기로 160 내지 220 ℃에서 1 내지 10분 동안 굽는 것을 특징으로 하는 라이스페이퍼를 이용한 김스낵
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제11항에 있어서, 상기 김스낵의 수분함량은 3
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제11항에 있어서, 상기 김스낵의 조지방 함량은 1
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제11항에 있어서, 상기 김스낵은 글루탐산(glutamic acid) 300 내지 350 ppm, 아스파르트산(aspartic acid) 10 내지 20 ppm, 글리신(glycine) 25 내지 35 ppm, 알라닌(alanine) 500 내지 600 ppm, 트레오닌(threonin) 15 내지 25 ppm 및 세린(serine) 4 내지 10 ppm의 아미노산을 포함하는 것을 특징으로 하는 라이스페이퍼를 이용한 김스낵
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