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귀리 종자를 프라이밍한 후 발아시켜 발아 귀리를 준비하는 발아 귀리 준비단계;상기 발아 귀리로 귀리엿을 제조하는 귀리엿 제조단계; 및상기 귀리엿에 마이크로파를 가하여 가열하는 마이크로파 처리단계;를 포함하는 다공질 귀리엿의 제조방법
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제1항에 있어서,상기 발아 귀리 준비단계에서는, 귀리 종자를 3 ~ 5℃에서 3 ~ 12시간 동안 침지하여 프라이밍하는 것을 특징으로 하는 다공질 귀리엿의 제조방법
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제2항에 있어서,상기 발아 귀리 준비단계에서는, 귀리 종자를 20 ~ 25℃에서 3 ~ 5일 동안 발아시키는 것을 특징으로 하는 다공질 귀리엿의 제조방법
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제1항에 있어서,상기 발아 귀리 준비단계에서는, 귀리 종자 1g 당 Sinapic acid가 5㎍ 이상 포함되도록 귀리 종자를 발아시키는 것을 특징으로 하는 다공질 귀리엿의 제조방법
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제1항에 있어서,상기 귀리엿 제조단계는,상기 발아 귀리로 고두밥을 제조한 후 엿기름을 첨가하여 당화액을 제조하고 상기 당화액을 농축하는 당화액 제조단계;상기 당화액을 숙성하는 당화액 숙성단계; 및상기 당화액을 가열하여 재농축하는 당화액 재농축단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 다공질 귀리엿의 제조방법
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제5항에 있어서,상기 당화액 제조단계는,상기 발아 귀리를 정제수에 세척하고 3 ~ 7 시간 동안 침지시킨 후 찜기를 이용하여 고두밥을 제조하는 고두밥 제조단계;상기 고두밥에 엿기름물을 첨가하고 40 ~ 50℃에서 5 ~ 15시간 동안 당화시키켜 당화액을 제조하는 당화단계; 및상기 당화액을 120 ~ 140℃에서 4 ~ 8 시간 동안 농축하는 농축단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 다공질 귀리엿의 제조방법
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제5항에 있어서,상기 당화액 숙성단계에서는, 상기 당화액을 45 ~ 55℃에서 2 ~ 6 시간 동안 숙성하는 것을 특징으로 하는 다공질 귀리엿의 제조방법
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제5항에 있어서,상기 당화액 재농축단계에서는, 상기 당화액을 90 ~ 95℃에서 1 ~ 3시간 동안 가열하는 것을 특징으로 하는 다공질 귀리엿의 제조방법
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제5항에 있어서,상기 당화액 숙성단계와 상기 당화액 재농축단계 사이에 진행되는 것으로서, 상기 당화액에 혼합물을 첨가하고 교반하는 혼합물 첨가단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 다공질 귀리엿의 제조방법
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제9항에 있어서,상기 혼합물은, 파인애플 농축액, 구찌봉 발효액 및 상황버섯 우린물 중 적어도 어느 하나를 포함하는 것을 특징으로 하는 다공질 귀리엿의 제조방법
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제1항에 있어서,상기 마이크로파 처리단계에서는, 귀리엿에 100 ~ 120mbr, 43 ~ 47℃에서 10 ~ 30분 동안 2
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제1항에 있어서,상기 마이크로파 처리단계 후에 진행되는 것으로서, 상기 귀리엿에 천연식물분말을 혼합한 후 숙성하는 후처리단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 다공질 귀리엿의 제조방법
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제12항에 있어서,상기 후처리단계에서는, 상기 귀리엿 100 중량부 대비 천연식물분말을 1 ~ 3 중량부의 비율로 혼합하고, 5 ~ 7℃에서 5 ~ 10시간 동안 숙성하는 것을 특징으로 하는 다공질 귀리엿의 제조방법
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제12항에 있어서,상기 천연식물분말은, 뽕잎 분말, 단호박 분말, 치자 분말 및 복분자 분말 중 적어도 어느 하나를 포함하는 것을 특징으로 하는 다공질 귀리엿의 제조방법
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제1항 내지 제14항 중 어느 한 항의 제조방법에 의해 제조된 다공질 귀리엿
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