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사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae) 서곡3 균주(기탁번호 : KCTC18956P)
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제1항에 있어서,상기 균주는 누룩 또는 꽃으로부터 분리된 것인, 사카로마이세스 세레비지애 서곡3 균주
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제1항에 있어서,상기 균주는 양조용인, 사카로마이세스 세레비지애 서곡3 균주
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제1항에 있어서,상기 균주는 서열번호 17의 염기서열로 표시되는 25S rDNA 서열을 포함하는 것인, 사카로마이세스 세레비지애 서곡3 균주
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제1항에 있어서,상기 균주는 헬리케이스 활성(helicase activity) 관련 유전자 클러스터(GO ID : GO:0004386) 또는 진균형 세포벽 조직(fungal-type cell wall organization) 관련 유전자 클러스터(GO ID : GO:0031505)를 포함하는, 사카로마이세스 세레비지애 서곡3 균주
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제1항에 있어서,상기 균주는 Carbohydrate transport 관련 유전자, SRP-dependent cotratranslocation 관련 protein을 코딩하는 유전자, Hexose metabolic process 관련 유전자 및 ethanol metabolic process 관련 유전자로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 고유 유전자(singleton)를 포함하는, 사카로마이세스 세레비지애 서곡3 균주
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제6항에 있어서,상기 Carbohydrate transport 관련 유전자는 서열번호 1의 염기서열로 표시되는 HXT5 유전자,서열번호 2의 염기서열로 표시되는 HXT7 유전자,서열번호 3의 염기서열로 표시되는 HXT12 유전자,서열번호 4의 염기서열로 표시되는 HVG1 유전자 및 서열번호 5의 염기서열로 표시되는 AQY2 유전자로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상인, 사카로마이세스 세레비지애 서곡3 균주
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제6항에 있어서,상기 SRP-dependent cotratranslocation 관련 protein을 코딩하는 유전자는서열번호 6의 염기서열로 표시되는 SSA2 유전자,서열번호 7의 염기서열로 표시되는 SSA3 유전자,서열번호 8의 염기서열로 표시되는 SSA4 유전자,서열번호 9의 염기서열로 표시되는 HSP82 유전자 및 서열번호 10의 염기서열로 표시되는 ARF1 유전자로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상인, 사카로마이세스 세레비지애 서곡3 균주
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제6항에 있어서,상기 Hexose metabolic process 관련 유전자는서열번호 11의 염기서열로 표시되는 YHR210C 유전자,서열번호 12의 염기서열로 표시되는 YJR030C 유전자 및 서열번호 13의 염기서열로 표시되는 SDL1 유전자로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상인, 사카로마이세스 세레비지애 서곡3 균주
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제6항에 있어서,상기 ethanol metabolic process 관련 유전자는서열번호 14의 염기서열로 표시되는 NDE1 유전자, 서열번호 15의 염기서열로 표시되는 ADH2 유전자 및 서열번호 16의 염기서열로 표시되는 ALD2 유전자로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상인, 사카로마이세스 세레비지애 서곡3 균주
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사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae) 서곡3 균주(기탁번호 : KCTC18956P), 전분질 및 발효제를 배양하는 밑술 제조 단계;를 포함하는 약주의 제조방법
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제11항에 있어서,상기 전분질은 쌀, 찹쌀, 현미, 백미, 흑미, 보리, 옥수수, 찰옥수수, 감자, 고구마, 보리, 찰보리, 콩, 밀, 찰밀 및 녹두로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상인, 약주의 제조방법
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제11항에 있어서,상기 발효제는 입국, 누룩, 조효소제 및 정제효소제로 이루어진 군에서 선택된 1 종 이상인, 약주의 제조방법
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제11항에 있어서,상기 방법은 밑술 및 덧술을 혼합하여 발효시키는 약주 제조 단계를 더 포함하는, 약주의 제조방법
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제12항에 있어서,상기 발효는 온도 15 내지 30℃에서 10 내지 30일 동안 발효시키는 것인, 약주의 제조방법
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제11항에 있어서,상기 방법은 약주를 증류하는 단계를 더 포함하는, 약주의 제조방법
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제16항에 있어서,상기 증류는 온도 78 내지 89℃에서 약주를 증류하는 것인, 약주의 제조방법
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제11항에 있어서,상기 방법으로 제조된 약주는 푸르푸랄(Furfural)의 함량이 감소된 것인, 약주의 제조방법
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