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유청단백질이 첨가된 수리미 유사물 및 그 제조방법

  • 기술번호 : KST2015131664
  • 담당센터 : 서울동부기술혁신센터
  • 전화번호 : 02-2155-3662
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 유청단백질이 첨가된 수리미 유사물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 구체적으로 축육으로부터 근원섬유단백질을 추출한 후 유청단백질을 첨가하여 제조된 겔 강도 및 품질이 향상된 수리미 유사물에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 축육으로부터 추출된 근원섬유단백질을 이용한 수리미 유사물 제조 시 유청단백질을 첨가하면 견고성, 응집성, 탄력성 등의 품질을 향상시킬 수 있다. 특히 수리미 유사물이 가지는 중요한 물성 중의 하나인 겔 강도 향상에도 큰 효과가 있다. 축육, 수리미 유사물, 견고성, 근원섬유단백질, 유청단백질
Int. CL A23J 3/08 (2006.01) A23L 1/10 (2006.01) A23J 3/00 (2006.01) A23J 1/20 (2006.01)
CPC A23J 1/02(2013.01) A23J 1/02(2013.01) A23J 1/02(2013.01) A23J 1/02(2013.01) A23J 1/02(2013.01) A23J 1/02(2013.01) A23J 1/02(2013.01)
출원번호/일자 1020080093542 (2008.09.24)
출원인 고려대학교 산학협력단
등록번호/일자 10-0990112-0000 (2010.10.20)
공개번호/일자 10-2010-0034421 (2010.04.01) 문서열기
공고번호/일자 (20101029) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 소멸
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2008.09.24)
심사청구항수 5

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 고려대학교 산학협력단 대한민국 서울특별시 성북구

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 김병철 대한민국 서울 중구
2 정다운 대한민국 부산 북구
3 최영민 대한민국 서울 광진구
4 조동국 대한민국 경기 고양시 일산구
5 최지환 대한민국 서울 서초구
6 이상훈 대한민국 경기 안양시 만안구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 이문섭 대한민국 서울특별시 관악구 남부순환로 ****, ***호 제니스국제특허법률사무소 (봉천동, 청동빌딩)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 고려대학교 산학협력단 대한민국 서울특별시 성북구
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2008.09.24 수리 (Accepted) 1-1-2008-0670101-74
2 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search		 2009.03.10 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
3 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search		 2009.04.10 수리 (Accepted) 9-1-2009-0021071-35
4 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2009.06.09 수리 (Accepted) 4-1-2009-5111177-32
5 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2010.08.12 수리 (Accepted) 4-1-2010-5149278-93
6 등록결정서
Decision to grant		 2010.10.15 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2010-0460031-56
7 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2014.02.11 수리 (Accepted) 4-1-2014-5018243-16
8 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2014.04.22 수리 (Accepted) 4-1-2014-5049934-62
9 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.10.10 수리 (Accepted) 4-1-2019-5210941-09
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번호 청구항
1 1
유청단백질과 축육으로부터 추출된 근원섬유단백질을 함유하는 수리미 유사물
2 2
제 1항에 있어서, 상기 유청단백질은 수리미 유사물의 겔 강도를 증진시키는 것을 특징으로 하는 수리미 유사물
3 3
제 1항에 있어서, 상기 유청단백질은 전체 수리미 유사물에 대하여 1-5 중량%로 포함되는 것을 특징으로 하는 수리미 유사물
4 4
제 1항에 있어서, 상기 축육은 돼지 등심근 또는 심장근인 것을 특징으로 하는 수리미 유사물
5 5
하기 단계들을 포함하는 수리미 유사물의 제조방법: a) 축육에서 결체조직과 지방을 제거한 후 얼음물을 첨가하여 균질화시키는 단계; b) 상기 균질화된 축육을 체를 이용하여 여과한 후, 원심분리하여 근원섬유단백질을 추출하는 단계; c) 상기 추출된 근원섬유단백질에 다시 얼음물을 첨가하여 균질화시킨 후, 원심분리하여 수리미 유사물을 얻는 단계; d) 상기 수리미 유사물에 부원료인 소금, 인산염, 솔비톨을 첨가하고, 유청단백질을 1-5 중량%로 첨가하는 단계; 및 e) 상기 부원료와 유청단백질이 첨가된 수리미 유사물을 심부온도가 70-80℃가 되도록 가열한 후, 물 또는 얼음물로 냉각하는 단계
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